俗话说得好，“要想身体好，菌汤是个宝”。
蘑菇不但味道鲜美、营养丰富，而且还能增强免疫力、预防感冒。中老年人每天吃一点蘑菇，还可以预防动脉硬化、保护心脑血管。
香菇：百菇之王，补钙一把手
说到香菇，必须要说它的香菇素、维生素D。
香菇素：能提高心脏病病人的免疫力，降低有害胆固醇，预防动脉粥样硬化，因此，对心血管系统有良好的保护作用。有研究显示，香菇中的维生素D明显高于其它菌类，其含量比大豆还高20倍。吃香菇，有助于人体钙的吸收，并能预防骨质疏松。
挑选小技巧：菌盖厚实，上面有裂开花纹的花菇最好。
干香菇营养翻倍小窍门：
泡发干香菇时，香菇中的水溶性B族维生素、多糖类物质会溶解于水中，但是很多人不知道这点，会把泡的水倒掉，这样很多营养被浪费了。
正确做法：
先用流动冷水把干香菇表面的脏东西清洗干净，然后菇盖朝下、放置在20~35摄氏度的温水中浸泡，此次的水不必倒掉，可直接加到菜里。
平菇：植物“止疼药”
别看一朵小小的平菇，所含的营养物质可是很丰富多样的，而且经常吃它，对身体很好。它可以：
改善人体的新陈代谢、增强免疫力；含有的蛋白多糖体，能抑制肿瘤细胞；对降低血胆固醇和防治尿道结石，也有一定效果。另外，从中医角度说，平菇还有追风散寒、舒活经络的作用，可用于治疗中老年人腰腿疼痛、手足麻木等不适。
挑选小技巧：菌盖小一点的更鲜嫩，直径5厘米左右、边缘向内卷的最佳。
猴头菇：菌种之王，养胃好食物
猴头菇，可以通过降低胃酸来保护胃黏膜，能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适，是个养胃的好食材。除此之外，常吃猴头菇还有延缓衰老、增强免疫力等功效。现代医学研究表明，猴头菇对导致胃病反复发作的元凶——幽门螺杆菌（HP）有较好的抑制作用。
猴头菇最好的吃法是：煲汤，各种汤！比如鸡汤、排骨汤~
挑选小技巧：好的猴头菇大小均匀，色泽艳黄，须刺完整，菇体干燥。
杏鲍菇：平菇王，降血糖
杏鲍菇肉质肥厚、口感鲜美，富含膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和十几种氨基酸。它既能降低餐后血糖，保护血管，又具有抗癌、润肠以及美容等作用。
挑选小技巧：菌盖表面平滑、干燥、有光泽，直径以3厘米左右为好，菌柄色泽乳白光滑、长度10厘米左右为佳。
金针菇：增智菇，长智力
金针菇所含人体必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，含量特别高，尤其有益于成长期儿童的智力发育，因此有“增智菇”之称。另外，金针菇中的“金针素”有抗菌消炎、抵抗疲劳等功效。气血不足、营养不良的老人、儿童、肝病、胃肠道溃疡及心脑血管疾病人可以食用金针菇。但是，脾胃虚寒的人就不要吃太多了，悠着点~
挑选小技巧：菌盖为半球形，颜色均匀无杂质为佳。
金针菇为啥叫“明日见”？
金针菇口感嫩滑，又含真菌多糖，不少人吃的时候咀嚼次数少，因此在人体内难以消化。不过不用太担心，细嚼慢咽可以减少这种情况的。
