蘑菇豆腐是我家餐桌上常见的一道菜，而且我还喜欢在里面加点肉丝或者虾仁之类的荤菜来搭配。今天家里冰箱里找了一圈，荤的啥都没有，所以就没加，但是吃起来还是非常的鲜香。原来还是有个小妙招在里面的，那就是我用自己熬制的虾油来煎豆腐，虾油是我提前用南美白虾的虾头，放在油锅里用中小火熬至虾头发脆后，把油过滤后就是红红的虾油了，这种油带着虾的香味和鲜味，非常适合用它炒蔬菜吃。所以今天的蘑菇豆腐里虽然看不到虾影却能吃出虾的香鲜味呢！
主料：嫩豆腐1盒、蘑菇5个、杂蔬粒40克
辅料：虾油适量、料酒1勺、生抽2勺、盐少许、淀粉少许
做法：
1、豆腐从盒子中取出，切小块
2、蘑菇洗净切小片
3、这是用的南美白虾的虾头熬煮虾油
4、锅中倒入适量自己熬制的虾油
5、放入豆腐煎至焦黄，翻面继续煎制
6、把蘑菇片放入后拌匀
7、加点料酒、适量生抽和适量清水
8、杂蔬粒提前焯水，加入煮沸后，加点盐调味
9、最后淋上湿淀粉勾芡，出锅即可
