现在许多人都喜肉食，但是肉食吃得过多就会很油腻，而且脂肪含量高，多吃需要多运动才能消化。随着社会的发展，现在已经有了很多素食主义者，并且出现了”素食餐厅“，看来以后素食会受到越来越多的人们的欢迎。今天咱们来说说这道素菜，不仅清淡美味，而且营养丰富，吃起来也不比大鱼大肉差，做起来也简单方便，我给它起了个有趣的名字，叫做“双菇炒青菜”，大家想不想学呢？下面一起看看做法吧。
首先要准备做菜所需要的食材：新鲜香菇3个，白玉菇5个，油麦菜一小把，生姜，大蒜，干辣椒，花椒粒。首先说说为什么会选择香菇和白玉菇。白玉菇含有大量蛋白质，比一般蔬菜都高，可媲美肉类，可以补充人体必须的蛋白质，而且白玉菇口感很好，劲道滑嫩。香菇味道奇香，可使菜品增味增色，而且还有抗癌能力，它们两个搭配在一起很好。
首先是处理食材：把香菇去老根，用温水浸泡20分钟，泡好以后取出切小块；白玉菇用清水冲洗干净，对半切开；生姜去皮，切沫备用，干辣椒切小段备用，大蒜剥皮，切成沫备用；油麦菜洗干净切成段。
起锅烧油，油温5成热时下入姜末，蒜末，干辣椒和花椒粒，煸出香味后放入香菇和白玉菇，煸炒以后加入一点清水，加生抽，蚝油提鲜，加鸡精增香，最后加入油麦菜，大火翻炒均匀，出锅前加入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘了。
