黑木耳，想必是大家都非常熟悉的一种菌类食物，它有一个响亮的称号，那就是“素中之王”，足以说明它的营养价值还是十分高的。黑木耳营养丰富，富含铁、钙、磷、蛋白质、胶质和维生素B1，尤其是铁钙含量高，每100克中含钙375毫克，含铁185毫克，分别相当于鲫鱼的7、70倍。所以木耳是老少皆宜的健康食材。
黑木耳含对抗人体特别是脑部血栓形成的物质，故可防治脑血管病和冠心病。黑木耳多糖蛋白及其提取物可提高巨噬细胞活性，增强吞噬细胞的功能，抗肝癌、食管癌、子宫癌等效果明显。
黑木耳的含铁量是十分高的，而铁元素在人体当中是必不可少的元素，具有造血功能，所以经常吃黑木耳可以预防缺铁性贫血的问题，让人气血变得更好。
这样吃黑木耳可润肠通便，预防消化道肿瘤。 木耳5克，蒜苔（也可选蒜瓣）150克，芦荟少许，猪肉，盐等调味品适量，采用炒法制备。木耳所含多糖类胶质成分，能促进胃肠蠕动，再借助于蒜与芦荟凝胶的通便作用，使消化道内的有毒物质及时清除和排出，起到预防直肠癌和其他消化系统癌症的作用。
