黑木耳在日常生活中，比较常见的一种食材，不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，有补血和润肠通便的功效。黑木耳加一物，排毒又养颜，女性经常吃，助你衣服穿回S码，它就是紫甘蓝。紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素c、维生素U和较多的维生素E和B族，有强身健体和预防皮肤病等作用，而且它的纤维素含量也是非常丰富的。常吃紫甘蓝具有一定的减肥功效，有助于肠道的蠕动和体内多余脂肪的燃烧。今天，小先生给大家分享一道美食，那就是紫甘蓝拌黑木耳。紫甘蓝和黑木耳就是一对“亲兄弟”，用它们制作的紫甘蓝拌木耳，减肥效果更佳，而且酸辣开胃，清脆爽口，夏天吃最好不过了，关键是吃了能减肥瘦身。
【食材】：紫甘蓝半个、干木耳15克、大蒜3瓣、香菜3根、熟芝麻2勺、香醋1勺、生抽2勺、花椒油半勺、辣椒油1勺、白砂糖半勺、盐半勺、油适量
【烹饪方法】
1、准备一个容器，往容器里倒入适量的温水，然后将准备好的黑木耳倒入容器中，泡发大约半小时，直至膨胀变软，然后捞出洗净，去蒂后，将大朵的黑木耳撕成小朵，最后用清水再清洗几遍，沥干水分备用。
2、将准备好的紫甘蓝用清水清洗干净，切成细丝，然后用手将其掰散开，这样甘蓝丝更能入味。
3、准备一个盘子，将大蒜去皮后，切成蒜末放入盘子中备用；将香菜洗净后，切成细碎放入盘子中备用。
4、准备一口汤锅，锅中加入适量的清水，开火烧开，然后将泡发好的黑木耳倒入开水中焯水，大约二三分钟即可捞出。
5、准备一个碗，碗里倒入适量的清水，然后将捞出的黑木耳倒入碗中浸凉。浸凉的时候，可以用水多冲几遍，使黑木耳完全冷却。
6、准备一个大碗，将准备好的紫甘蓝和黑木耳倒入碗中，然后加入生抽、香醋、花椒油、辣椒油，白砂糖、盐，搅拌均匀。
7、准备一口锅，锅中倒入适量的食用油，开火烧至八九成熟后，将香菜和大蒜倒入碗中，然后往香菜和大蒜淋上热油，最后撒上熟芝麻上即可。这道爽口开胃、减肥瘦身的美食，的紫甘蓝拌黑木耳就做好了！
【烹饪技巧】
1、紫甘蓝不用刀切，而是用手撕开，口感会更好些。
2、木耳泡发的时间不宜过久，特别是夏天，泡久了会滋生出细菌。隔夜的黑木耳就不要食用了。
3、有些人不喜欢吃香菜，一闻到香菜的味道就难受，如果不喜欢吃香菜，可以不加。
