第一道为大家介绍的是扒瓤竹荪筒，做出来好吃又好看。
做这道菜所需的原料有：水发竹荪150克、菜莲100克、水发香菇100克、绍酒5克、熟鲜笋尖150克、精盐4克、胡椒粉0.1克、味精4克、芝麻油1.5克、白糖3克、湿淀粉10克、素上汤350克、花生油50克
制法:
首先，我们需要切去竹荪的两头，取最嫩的部分，保持竹苏筒原状（每条长5厘米），切成24条。将熟鲜笋尖、莱莲也均匀地切成24条，每条长5厘米。批切掉水发香菇的蒂把，再切成粗丝，分成24份。
然后用菜莲1条、笋尖1条、香菇1份瓤进竹苏筒内，如此法，逐一瓤好后，将竹筒放入开水锅中氽0.5分钟，捞出，用洁净纱布擦干水。
接着我们把炒锅置中火上烧热，放入花生油15克，烹绍酒2.5克，加素上汤200克、味精1.5克、精盐2.6克、白糖2.5克烧沸，下胡椒粉、竹荪筒煮约1分钟，起锅倒入漏勺沥去汁水，取出，分两排摆在碟中，每行12条。
最后，我们再把炒锅复置火上，放入花生油15克烧沸，烹入绍额2.5克，加素上汤150克、味精2.5克、精盐1.5克、白糖0.5克，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油、花生油20克炒匀装盘即成。
这道菜的特点是外层光泽油润，筒中翠绿黄褐，形如沙帐，吃时清爽甘鲜，爽口不腻。
第二道是超级下饭的红焖竹苏，做出来简直完美!
需要准备的原料：水发竹荪300克、料酒5克、水发冬菇50克、酱油10克、冬笋花片25克、味精2克、熟火腿片6片、精盐5克、鸡骨头500克、上汤150克、水淀粉15克、芝麻油2克、熟猪油50克
制法：
首先要切去竹荪两头，用清水洗净，切成3.5厘米长的段。将鸡骨头剁碎，放入沸水锅中略焯，捞出，用清水洗一次，捞出，控去水。
再把炒锅置中火上，放入熟猪油烧热，下竹苏、冬菇、笋花片煸炒片刻，烹入料酒，加酱油、精盐、味精、上汤烧沸，出锅装入碗内，放上鸡骨头，上笼蒸1小时取出，拣去鸡骨头，将竹荪倒入锅中，盖上盖，置小火上焖至竹荪入味时，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盆，放上熟火腿片即成。
这道菜的特点是竹荪脆嫩，汤浓味鲜，十分的下饭。
两道竹荪炒菜就做好啦，这样做竹荪吸收了配菜的汁水，十分饱满脆嫩，简直是人间美味。感兴趣的话你也快去试试吧。
