炎热的夏天已经过去了，进入到初秋的天气也是越来越凉爽了，在秋天很多人都喜欢用山药炖汤喝来补充营养，都知道山药的营养价值很丰富，也是一种很好吃的食材，甜甜的味道还很软糯。山药的做法一般熬汤会比较多，它除了可以用来炖汤，还可以用来当炒菜，味道也很不错。今天给大家分享的一道美食就是黑木耳炒山药，脆脆的木耳搭配着糯甜的山药，口感脆嫩爽口，也是很受欢迎的一道炒菜。下面就来一起了解这道美食的制作方法吧。
准备食材：山药，黑木耳，彩椒，枸杞，油，食用盐，大蒜。
第一步：先把买回来的山药清洗干净，然后用刮皮刀把山药皮刮干净，然后将山药切成薄片，如果山药削皮后有氧化变色，就可在碗里倒水加点白醋进去，再把切片的山药放进去浸泡，这里可以防止山药继续氧化变色。
第二步：将黑木耳泡发水，再清洗干净，然后将木耳撕成一小片一小片，在放进碗里备用。
第三步：把彩椒清洗干净，再把里面的辣椒籽去掉，再用水冲洗一遍，然后用刀切成小块，放入碗里备用。
第四步：取少量枸杞放进温水里浸泡一会，把大蒜去皮清洗干净后，切成蒜末备用。
第五步：炒锅清洗干净，锅中倒入适量的食用油，将油烧热后倒入我们备好的蒜末，爆炒出香味，记住我们把油倒进锅中的时候，不用把火开得太大，这样油温一下就热了，放进去的蒜末很快就会炒黑还没有蒜香味出来。
第六步：炒出蒜香味之后，倒入备好的山药片进行翻炒，翻炒一会儿之后可以往锅中倒入一点清水，因为山药的黏液很多很容易粘锅，倒入清水为了防止糊锅，避免影响口感。接着再往锅里倒入黑木耳，枸杞继续翻炒均匀，然后再放适量的食用盐，再把我们切好的彩椒倒进去翻炒，翻炒一会就可以出锅装盘了，如果喜欢彩椒味道生一点口感的就可以最后倒入锅中，如果不喜欢就可以把彩椒提前一点放入锅中。
最后这道黑木耳炒山药就做好了，不仅色泽艳丽，营养还很丰富，非常健康的一道菜肴，小朋友吃了也会爱上的一道菜。如果大家喜欢，可以在家试着做一做，味道非常不错。
