凉拌芹菜金针菇真的很不错，自己做特别容易，吃起来很有营养。
不论任何时候都要注意自己的胃口，工作或学习之后是很累的，所以做一些营养而味道好的美味是不值得的，凉拌芹菜金针菇就是这样的，不但花费的时间很少，而且也能改善自己的胃口，通常四五次之后就能做得非常不错。
需要先准备半斤芹菜和半斤金针菇，一勺蒜末和一勺醋，一点香油和半勺鸡精，一勺生抽和两个胡萝卜，半勺味精和半勺香油，芹菜一定要保证非常鲜嫩，这样吃起来才会更可口的，而金针菇一定要选择看起来特别嫩的，不然的话会嚼不动，材料的选择是非常重要的一部，这直接关系到凉拌芹菜金针菇的味道，所以一定要好好的挑选一下才行，个人的建议是在清晨的时候去购买蔬菜。
把芹菜叶子用手摘除掉，接着在放入水里面清洗干净一点，再捞出来把水分控干净放在案板上切成段，然后再装入盘子里备用，再把金针菇去掉根部，放入水里清洗干净一些，然后再捞出来把水分沥干净一点，接着再用手把金针菇撕一下，装入准备好的盘子里，将胡萝卜去掉外皮洗干净一些，然后再用刀弄成细丝状，这样做是为了避免过一会儿在操作的时候放错条问题，那样就会让菜品的味道发生变化。
把锅清理干净一些然后往锅里放入一些清水，分别放入金针菇和芹菜，再放入胡萝卜丝焯水，要把芹菜和胡萝卜一起焯水，焯水以后再捞出来，放入凉水里冷却一下，借着把焯好的金针菇和胡萝卜以及芹菜，都放入同一个小盆里面，再往盆里撒入准备好的蒜末和生抽，加入一些陈醋和香油，然后放入一些盐，弄均匀一点，接着再把办好的芹菜和金针菇放入盘子里，上桌子就可以享用美味的凉拌芹菜和金针菇了，端上桌子就可以和米饭一起享用了。
芹菜和金针菇焯水的时候一定要控制好时间，时间太短吃起来很硬，而放到锅中的时间太长就会弄得特别软，会严重的影响口感，所以这个一定要掌握好才行，另外就是拌芹菜金针菇的时候要控制好调味品的比例，弄得太淡或太咸都是不好吃的，里面可以放入一些自己喜欢吃的材料，比如说花生或是辣椒之类的，添加以后吃起来会更香，而且能增加自己吃饭的欲望。
在最开始的时候可能不是太熟练，做出来的凉拌芹菜金针菇味道可能不是很香，所以少准备一些材料是很有必要的，等到熟悉了以后再逐渐增加芹菜和金针菇的量，但有空的时候做一点和家人一起分享是非常不错的事，而且也能提升自己的厨艺，还可以让自己在操作过程中享受特殊的乐趣，可以说是一举多得的事，但在拌芹菜金针菇的时候要控制好材料的比例，不要让每一种配料过多，只有这样才能保证食材原本的味道不会发生变化。
