抓住夏天的尾巴，我们都在夏天吃了什么？很多朋友会在夏天额外注意美食，多吃清淡的食物，防上火。细心的朋友应该发现了，现在的天已经慢慢变凉了，是时候吃一些酸酸辣辣勾起味蕾的东西了，一起来看看这道酸汤肥牛吧。
准备食材：肥牛卷、金针菇、小米辣、杭椒、胡椒粉、酸菜、高汤、小葱、料酒、食盐、大葱、蒜瓣、黄辣椒酱
制作过程：
1、酸汤肥牛金针菇最主要的食材就是肥牛卷和金针菇的完美碰撞，我们先把食材准备好，金针菇把根部切掉后洗干净用手分散开备用，大葱切段、蒜瓣切片，杭椒和小米辣切成段，酸菜切一切。
2、现在我们开始下锅，多放一点油，油温热了之后下入葱和蒜，炒香后加入两勺的黄辣椒酱，小火慢慢地炒出香味，加入酸菜炒香，没有酸菜也可以，等炒出香味。
3、加入高汤开始煮，如果没有高汤加水也可以。
4、锅开了之后放入洗好的金针菇，然后放点料酒和食用盐以及胡椒粉调味，等金针菇煮5分钟后下入肥牛卷，这个肥牛卷熟的过程很快，一看变颜色了立马关火，在煮的过程中用筷子拨开肥牛卷别粘连在一起。
5、尝一下味道进行二次调味，如果不酸的话可以加一点醋，这样就可以盛出来啦。
6、盛到盘子里后把事先切好的杭椒和小米辣铺在菜的中间，摆盘完成。小贴士：首先，黄辣椒酱是灵魂所在，如果没有也可以用酸菜和醋代替。肥牛卷是非常好熟的，不要煮老了。最后，如果想要微辣的话就可以少放点辣椒酱和小米辣，根据自己口味进行适当的调节就好了。
