做法：
1、先把需要的材料都准备好，金针菇、面粉、鸡蛋、葱、红辣椒、还有孜然粉或者椒盐粉等。
2、把材料洗干净，金针菇控干水分，撕成小柳状，把葱、红辣椒切碎，备用。鸡蛋打散蛋液，放在碗中，备用。
3、先把金针菇放在鸡蛋液中蘸一圈，再放入面粉或者淀粉中蘸上面粉。锅中热油，放入处理好的金针菇，放进去炸。炸的时候，用中小火炸至金黄色就可以了，炸完控油、装盘。这里不要用大火，否则很容易就炸焦了。
4、在金针菇上撒上适量的蘸料：椒盐粉或者孜然粉都可以，按照个人的口味来哦！
5、最后，在上面放上切好的葱花、红辣椒装饰就可以了，不想要这一步的省略就可以了。
注意：金针菇要控干水分再撕成小柳，这样放进去炸，更加容易。炸的时候，要用中小火炸，大火炸容易糊，而且焦的更厉害，本来金针菇就比较细，大火炸一下就没了。放金针菇的时候，侧面推着放，金针菇更容易定型，不会黏在一起。
这道炸金针菇，金黄酥脆，看着就很美味，吃起来也是脆脆的，配上椒盐粉或者孜然粉，还是很美味的。金针菇的营养价值是很丰富的，菌类含有丰富的氨基酸，长期食用能提高智力，帮助强身健体。而且，金针菇中含有朴菇素，这种东西的抗癌作用是很明显的，长期食用，能够预防高血压还有心血管疾病等。
