准备食材：
鸡胸肉250克，胡萝卜150克，香菇150克，料酒20克，大蒜籽20克，小红椒20克，食用盐5克，蒸鱼鼓油10克。
制作方法：
1：首先我们把鸡胸肉用清水清洗干净，放在砧板上面切成细丝，然后把切好的细丝放入碗中，在碗中加入适量的料酒搅拌均匀腌制15分钟左右，腌制后的鸡胸肉会更加的嫩滑，并且还可以去除腥味。接下来把胡萝卜用清水清洗干净去皮切成薄片，把香菇清洗干净泡发切成薄片，然后把大蒜籽去皮拍碎切成蒜末，辣椒去蒂去籽切成小段。
2：接下来热锅烧油，油温烧热之后，把鸡胸肉放入锅中翻炒，直到炒至变色便可以捞出来备用。接下来锅底留油，油温烧热之后，把胡萝卜放入锅中翻炒片刻，等到胡萝卜炒熟之后便可以加入香菇，小红椒，大蒜籽，然后继续翻炒。
3：翻炒的过程中，加入适量的清水，因为翻炒的过程中香菇会炒出部分的水分，所以水不需要加多少。等到香菇和胡萝卜完全炒香之后，我们便可以把鸡肉放入锅中和这些食材一起翻炒，这个时候你便可以看到锅里的食材是特别鲜艳诱人的。
4：然后我们加上少许的蒸鱼，鼓油，再加入少许的食用盐翻炒均匀，接下来我们便可以把这道美食盛出来装盘了，装盘之后就可以开始品尝这道美食了，这样一道好吃又美味的香菇胡萝卜炒鸡胸肉就做好了。
