食材：独头蒜1颗，金针菇1斤，豆腐皮1张，小米辣几个，生抽1茶匙，油适量，盐少许，淀粉水适量，蚝油1茶匙。
具体步骤：
1.准备食材。豆皮，也叫豆腐皮，平时用它凉拌着吃较常见，也可以用来涮锅，还有焖炖肉类，豆皮都非常能吸收汤汁的味道，所以也有“植物肉”之称，豆类蛋白质也特别丰富，关键价格不贵，2块钱一大张。
2.把豆皮先放入冷水锅中，加入适量盐，煮开1分钟，能有效去掉一些豆腥味，同时，煮过的豆皮更有韧性，方便一会制作。
3.金针菇切掉根部一些部位，冲洗几遍，洗干净后，把金针菇分成大小相仿的一小撮。
把汆烫过的豆皮切成一小段，足够裹上金针菇1/3左右的位置即可（如图），裹紧实一些。
4.炒锅烧热，把切碎的蒜头放入锅中爆出香味，把卷好的金针菇豆腐皮卷都卷好，放入不粘锅中，小火煎2分钟。金针菇含水分较大，预热后会慢慢释出水分，同时会缩小，尽量不要翻动。准备淀粉水，加入蚝油、生抽和盐等调味，倒入锅中。
5.加一些切碎的小米辣增加少许辣味，小火焖3分钟。最后大火收汁，盛出锅即可。
金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这样的做法和搭配吧，别以为素菜简单，其实也能很美味。
