青椒酿金针菇
【配料】青椒6个、金针菇1把、蒜4瓣、葱1段、胡萝卜半根、小青桔1个、小米辣1小把、白砂糖1勺、蚝油1勺、生抽4勺、番茄酱1勺、盐适量
【制作过程】
1、将1把金针菇取出，并用刀切去它的根部，然后将其放在水中冲洗一二，去掉其表面的浮土，然后在一旁沥水备用；
2、下面拿6个青椒，然后先切去辣椒尖，然后用勺子将辣椒籽挖出，然后将其对半切开并冲洗一下，待全部处理好后放在盘中；
3、然后取半根胡萝卜，将其洗净后放到案板上，并将其切成合适粗细的长条备用；
4、将金针菇取出1小把放在辣椒里面，这里要放得满一些，这样金针菇才会紧紧地待在青椒里，不会掉出来，然后再塞入几个胡萝卜条，然后将6个青椒都放满就可以了；
5、将4瓣蒜切成沫，将1段葱切成葱碎，再将1小把小米辣切成小段，最后将1个小青桔切成2个备用；
6、取出一小碗，并在其中加入备好的葱碎、姜末、小米椒段，然后再加入1勺耗油、1勺白砂糖、4勺生抽、1勺番茄酱和适量的盐，然后再加入少许的清水充分的搅匀放在一旁备用；
7、拿出一平底锅，在锅内放入适量的植物油，这里油最好多一些，然后待油的温度达到5成时，下入备好的蒜末炒香，然后再将青椒金针菇下到锅中，勤翻动青椒直至虎皮状后倒入料汁；
8、然后盖好盖子焖一会，中间一定要给青椒翻面，最后直至汤汁被青椒吸收，食材也全部熟透后就可以出锅了，将青椒放在盘上，并弄1勺汤汁淋在上面，最后撒一些葱碎。
【烹饪小贴士】
1、金针菇洗的时候轻一些，不然容易散掉，后续就不好放入青椒里了；
2、在煎的时候一定要多翻动，因为青椒比较易熟，不翻会糊掉
