在购买香菇的时候，首先我们是要看一下香菇菌盖的颜色的，如果香菇菌盖的颜色看起来比较深，而且摸起来也比较湿润的话，这样的香菇水分也是很大的，在吃起来的时候味道就不好吃了，在挑选的时候要挑选那些菌盖看起来比较浅，而且摸起来比较干燥的，这样的香菇香味才会更加浓郁一些。
还有就是看一下香菇菌盖张开情况，在购买的时候要购买那种菌盖是半张开的，这样的香菇才是最好的，如果已经完全展开甚至变成平的了，这样的香菇一般都是长老的，而有些没有完全打开的话，是没有长成的，吃起来口感都不是特别的好。
还有就是要注意摸一摸香菇的软硬，有些香菇虽然看起来不错，但是摸起来却特别硬，这种香菇是不建议购买的，在购买的时候就要挑选那种比较轻，而且摸起来有弹性的，这种香菇在吃起来的时候口感才会更加的好，只要我们注意了这几点挑选的香菇才会更加新鲜，更加好吃哦。
