准备食材：银耳、红枣、莲子、百合、冰糖、水
将银耳放水中清洗一下，去掉表面的灰尘和脏东西，再放温水里浸泡一段时间，大约一个小时，浸泡就是煮银耳前的第一步，“第一步”很多人爱做错，这一步浸泡一定要将银耳充分泡胀才行，如果只是将银耳打湿了可不行，泡发后的银耳才更容易出胶质。
也有人想要缩短泡发的时间，用热水泡银耳，这样做就错了，营养会大量流失，那么凉水泡和温水泡都可以了，想要时间短点，用有一点温度的水来泡最好，至少要泡一个小时，这样银耳就会完全泡胀。
接着将泡好的银耳根部去掉，再下手将银耳撕成小朵放入锅中，这一点细节要注意，想银耳出胶多，不能用大块银耳，要撕小朵最好。
银耳撕完后，放入洗净后的红枣，提前浸泡的莲子、百合（莲子百合提前一晚泡，时间不够，煮出来不好吃），再加入足量清水，大火煮开，再调小火煮半个小时，等煮好后，加入适量冰糖，煮到冰糖融化，最后关火盖盖子焖十分钟。
这样煮好的银耳汤，银耳软糯好吃，银耳汤香甜好喝，每口都有满满的胶质。喜欢喝凉的，放冰箱冷藏一两个小时再喝也很不错，但我有一个小建议，一次不要煮的太多了，最好一次煮的全部喝完，不要隔夜，如果隔夜了要倒掉，再煮新的，隔夜的银耳汤喝了对身体不好，别不知道哦。
现在大家都会煮银耳汤了吧，非常简单，牢记这几点：
第一：煮银耳前，第一步不能做错，一定要将银耳充分泡胀才能下锅煮。
第二：银耳入锅前，要撕碎一些，这样便于更好出胶，煮好的胶质多。
第三：银耳入锅后，水量一定要一次性加好，中途最好不要再加水，会影响出胶的效果。
