食材：鸡块、青红辣椒、香菇、姜、葱、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、蒜
做法：
1.干香菇提前一个小时用用清水泡发，泡好的香菇对半切开备用。鸡肉剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质，这样腥味不会太重。姜、蒜去皮切块备用。
2.锅烧热油，青椒切条下油锅翻炒，再放入剁好的鸡块大火快炒。鸡肉稍炒出香味，放入蒜片。
3.鸡肉炒变色后放入冰糖，再放入两匙生抽和一匙老抽。
4.往锅里添加清水，直至没过鸡肉块，然后再往锅里放入香菇，炒个两三分钟。
5.添加调味料，盐，鸡精，把水焖干后加葱花，再炒脱水，就可以起锅了。
温馨提示：
1. 喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。
2. 可以试着用花雕酒来爆香鸡块，味道才更浓郁，没有花雕酒可以改为料酒。
3. 香菇一定要用干香菇，泡发之后味浓是鲜香菇比不了的。
4. 这道菜偏咸鲜口，冰糖要少放，提味即可。
5. 青椒一定要最后放，煮久了里面的维生素等成分就木有了。
