准备食材：
主料：鸡蛋2个，猪瘦肉50克，小葱少量，香菇5朵
辅料：盐1克、生抽10克、蒸鱼豉油5克
第一步：碗中打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散后再过滤一遍，加入适量的盐和清水倒进容器内并且搅拌均匀，这样可以使鸡蛋更加细腻滑嫩，最后盖上一层保鲜膜。
第二步：锅中倒水，大火将水煮至沸腾。水开后，放入过滤好的蛋液，中小火蒸8分钟后再焖3分钟就可以了。
第三步：将香菇洗净，挤干净水分后再切碎，放入碗中备用。锅中倒油，油热后放入肉末和切好的香菇丁炒出香味，再淋上一圈生抽，接着翻拌均匀，浇在蒸好鸡蛋上。
第四步：淋上适量的蒸鱼豉油，再撒上葱花就可以出锅了。
