榆耳鲜百合炒素鲍片
材料：
西芹88克（切段）、百合100克、榆耳68克、素鲍鱼（切片）118克。
调味料：斋蚝油/生抽/糖各1茶匙、盐少许、斋汤2汤匙、生粉水适量。
做法：
1.煲滚水下盐、少许油、西芹、榆耳、百合氽水。
2.开中火烧滚油约60℃，下素鲍鱼片走油，捞起。
3.开大火烧热镬，下斋汤，放入已氽水的材料炒匀，将素鲍片回镬，下生抽、斋蚝油、糖炒匀后，以生粉水埋芡即可。
贴士：
素鲍鱼以嫩油拉油，可锁味外，亦能突出素鲍鱼的鲜味。
榆耳鲜百合炒素鲍片
材料：
西芹88克（切段）、百合100克、榆耳68克、素鲍鱼（切片）118克。
调味料：斋蚝油/生抽/糖各1茶匙、盐少许、斋汤2汤匙、生粉水适量。
做法：
1.煲滚水下盐、少许油、西芹、榆耳、百合氽水。
2.开中火烧滚油约60℃，下素鲍鱼片走油，捞起。
3.开大火烧热镬，下斋汤，放入已氽水的材料炒匀，将素鲍片回镬，下生抽、斋蚝油、糖炒匀后，以生粉水埋芡即可。
贴士：
素鲍鱼以嫩油拉油，可锁味外，亦能突出素鲍鱼的鲜味。
