牛肝菌的菌盖是淡裸色的半球形，常见的多为菌肉呈白色的白牛肝菌。它一般生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或是在砍伐不久的林缘地带，生长期为每年5月底至10月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，带一股子山野清香味以及酱香味，营养丰富。中国云南省当地人喜采集鲜菌烹调食用，而在西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，有用干燥的切片配制汤料或做成酱油浸膏，也有加盐腌制保存食用的。
主要材料：
干制面条100g、洋葱50g、大蒜20g、京葱 20g、牛肝菌100g、罗勒10g、橄榄油0.2L、pamason奶酪5g、黑胡椒、盐
制作方法：
1.把面条在开水中煮6~8分钟拿出；
2.在炒锅里放入橄榄油，炒香洋葱、大蒜、京葱，放入处理好的牛肝菌，最后加入面条；
3.盛起后加入盐和胡椒调味，罗勒炸脆装饰。
牛肝菌：牛肝菌品种很多，是著名的美味食用菌，富含蛋白质，低脂又低热，还含有无机盐等微量元素，是健康食品的典范，可入药，具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神以及防癌抗癌的功效。
