食材：紫色长茄子1个，杏鲍菇2个
用料：香葱1根、老姜1小块、大蒜3瓣、小米椒3个、白芝麻少许、生抽1茶勺、蚝油半茶勺、白糖半茶勺、盐和油各适量
做法： 1. 茄子择去茄子把，洗净沥干切成3大段，杏鲍菇洗净竖着对半切开，香葱和老姜洗净切末，大蒜去皮切末，小米椒洗净切辣椒圈备用；2. 蒸锅里加水烧开，将切好的茄子和杏鲍菇放入蒸屉中，盖上锅盖大火蒸至食材熟透；3. 将蒸熟的茄子，杏鲍菇取出放凉，沥干水分后用手将茄子和杏鲍菇撕成长条装入盘子里摆好，摆盘形状根据个人喜好；4. 起油锅烧热，倒适量油烧至6成热，下姜末，蒜末炒香，加生抽，蚝油炒匀，倒入小半碗清水大火烧开，关火。5. 炒好的料汁倒入碗里，加少许白芝麻，辣椒圈，白糖以及适量盐搅匀，调味汁就做好了。6. 将调味汁均匀浇在食材上，撒上适量葱末。
