柠檬鸡补虚滋阴、强身抗癌。取光嫩鸡1只，鲜柠檬一个，蘑菇片10克,青豆10克。蒜茸、白酒、精盐、黄酒、淀粉、清汤。光鸡洗净抹干水分。白酒、蒜茸、盐放在同一碗中,用清水拌匀，抹在鸡身上腌30 分钟。下沸油锅炸一下捞出,倒出热油。趁热锅将洋葱、姜煸炒后加入黄酒、清汤、生油、味精、麻油、柠檬、盐、白糖、胡椒粉和腌鸡水,烧滚后,将鸡投入锅中，加盖炖至熟透，捞出去大骨，斩块上盆，原汤滤净待用。柠檬另一半剥去皮、去净核，切成薄片,和蘑菇片、青豆放碗中待用。锅中放入原汤,蘑菇片、柠檬片、青豆、鸡油一起入锅,烧沸后以水淀粉勾稀芡，盛入盆中即成。适宜用于肿瘤病人脾胃虚弱者的辅助食疗。健康人食之能预防癌症。
