1.将杏鲍菇洗净切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料也别浪费，等下一起烹制。
2.用切鱿鱼花的方法，十字交叉切好纹路，小心别切断。
3.将料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。
4.调好的汁均匀浇在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样更入味。
5.平底锅锅热加油，七成热小火煎杏鲍菇片（提前沥一下汁水，以防溅油），两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水份。片数多可分批煎制。
6.把腌制剩下的酱汁浇入锅中，翻匀，大火收汁即可。关火前撒上些白芝麻点缀。
7.生菜叶铺底，杏鲍菇装盘，缀上葱花。
小贴士
1.杏鲍菇切片要适中，太薄切花容易断开，太厚不入味。
2.切剩的杏鲍菇边角料别浪费，记得一起下锅烹制，切成鱿鱼花状是为了摆盘效果。
小贴士
1.蘑菇类的伞叶里都暗藏许多杂质，用盐水浸泡可以泡出来，再经过焯水，能够杀菌去异味
2.炒糖色一定要小火慢慢炒化
