银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌，目其色白如银，故称银耳。它的性味甘平，含有对人体有益的多种成分，特别是蛋白质和脂肪，是人体不可或缺的养颜美容品。
历代医学家都认为：银耳有强精、补肾、补脑、润肺、生津、止咳、养胃、补气、强心、提神等功效，并且适用于老弱妇孺，病后体虚者，有扶正强壮的作用。
由于银耳所含的营养丰富，所以历来都与人参、鹿茸齐名。经分析，每百克银耳含有蛋白质5克、碳水化合物约80克、热量达341千卡、钙380毫克、磷250毫克、铁30毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素等成分。所以银耳能够补肾强体，强心美肤，尤其是能够滋阴养颜，养肤润肤，对于女性的养颜美容，有着特殊的功效。
(1)祛斑养颜
银耳美容的功效还在于能祛除脸上雀斑、黄褐斑而成为美容大师常用之物。皮肤不润，干裂，是人们最烦恼之事，为预防皮肤干裂，可常服银耳。
(2)增强皮肤弹性
由于银耳含有一种类似于阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，经常服食银耳，既可以使皮下组织丰满，令皮肤细腻具有弹性，又是护肤、润肤、美容之佳品。慈禧太后每天起床后的一道养颜美容菜便是银耳。每天早晨，太后寝室里一有亮光，整个寝官就开始忙碌起来。寝官的西南角上，最先亮起一道红光，这是老太监在这里熬了一夜的银耳，此时拿开护罩，准备给太后送上起床后的养颜美容的敬献。官里的人都知道，常吃银耳，会容颜不老，永葆青春，它是保健、防病、养颜、美容和延年益寿的健康食品。
