今天给大家带来一道超级好吃的家常干锅酸辣杏鲍菇。这道菜不仅做法简单，而且味道一绝，越吃越香，越吃越有味！
食材清单：
杏鲍菇、白萝卜（做酸萝卜用）、青椒、红椒、野山椒、姜、香芹、熟芝麻、盐、酱油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋。
做法步骤：
1.把白萝卜切成菱形片，加点盐拌均匀，放那儿静置5个小时左右，萝卜就会出水。
2.把萝卜水倒掉，然后加入白糖、白米醋、蘑菇粉（或鸡精）、野山椒、姜片和香芹段，腌制一晚上，酸萝卜就做好了，放着备用。
3.把杏鲍菇放水里煮熟，捞出来冲凉，然后切成鲍菇片，控干水分。
4.锅里放点油，把杏鲍菇片稍微炸一下，炸好后捞出来沥油。
5.锅洗干净，放点油，然后加入野山椒、姜片、香芹段和腌好的酸萝卜，煸炒出香味。接着加入炸好的杏鲍菇片，继续煸炒一会儿。然后加盐、酱油、蘑菇粉、辣椒油和一点点白糖调味。加点水，再加入切好的青椒圈和红椒圈，稍微煮一会儿，让味道充分融合。
6.最后调好味，勾点薄芡，出锅前撒上一把熟芝麻，倒入干锅里。把干锅端上桌，点上干锅底下的酒精炉，火一开，香气四溢，就可以开吃啦！
1.腌制酸萝卜的时候，盐不要放太多，一点点就行，主要是为了杀出萝卜的水分。
2.杏鲍菇煮的时候不要煮太久，煮熟就行，煮久了容易烂，影响口感。
3.炸杏鲍菇的时候，油温不要太高，中火慢炸，炸到金黄酥脆就可以捞出来了。
4.炒制的时候，火要大一点，快速翻炒，这样炒出来的菜才香。
5.最后勾芡的时候，芡汁不要太浓，稍微勾一点就行，让汤汁稍微浓稠一点，更好地包裹在食材上。
