平菇，很多人听到这个名字，脑海中立刻浮现的画面应该就是那朵朵柔软的蘑菇，白皙、嫩滑，吃上一口口感细腻，味道鲜美。说到这儿，是不是也有很多朋友突然觉得胃口大开，想尝尝这种简单又美味的食材呢？今天咱们要分享的就是一道家常小炒平菇的做法，不仅好吃，做起来也简单方便，绝对是家常菜中不能错过的一道佳肴。作为我们厨房里的常客，平菇几乎人人都爱，今天我们就来一起看看，如何用它做出一道下饭、又能让全家都称赞的美味佳肴。
首先，我们来看看这道家常小炒平菇的食材，哪些是我们需要准备的。说到这些，大家可以根据自己的口味和实际情况，适量增减。准备的食材有：平菇，当然这是主角了；再来就是红辣椒、青辣椒，这两种辣椒不仅能增加色彩，更能带来香辣的风味；五瓣大蒜、干辣椒、小葱，增添香气与层次感；干木耳，给这道菜增加一些口感的丰富性；此外，还需要食用油、蚝油、花椒粉、生抽、食盐和水淀粉。这些食材看起来简单，但却能搭配出一种味道层次感十足的家常炒菜。
制作这道菜前，大家可得先把食材都准备好，切记每个细节都不能马虎。首先，木耳需要提前泡发一下，可以放到温水中泡上一会儿，保证它们柔软，口感更好。接下来是平菇，它的根部需要去掉，接着撕成一朵朵小块，泡水清洗干净，放到一旁备用。切记，平菇要撕成适当大小，不宜太大，这样炒出来更入味。
红青辣椒则洗净后去籽，切成大块，大小差不多就好。蒜瓣拍碎后切成蒜末，再将小葱切成葱花，干辣椒撕成小段。每一个细节的处理都会影响最后菜肴的口感，因此，大家一定要认真对待哦！
大家在炒平菇时，应该会发现直接炒可能会出水，味道也难以集中。为了让平菇的口感更加紧致，营养更好锁住，我们可以给它焯水。锅里烧开一锅水，先把平菇放进去焯水，约一分钟后加入青红椒块和泡发好的木耳，再焯水两分钟。整个过程不要太长，保证食材保持原本的口感，焯完水的食材捞出控水备用。
这时候，炒锅预热好，加入少量的食用油，先放葱蒜一起爆炒，直到香气扑鼻，再加入干辣椒段，继续炒香。这一步骤非常关键，因为葱蒜的香气是这道菜的基础，干辣椒的辣味也会渗透到每一口菜肴中。
然后，加入适量的蚝油，炒匀，直到香味四溢。蚝油的加入，不仅能带来咸香味，还能增加菜肴的深度。在这时，加入焯过水的平菇、青红椒和木耳，继续翻炒。这时候，大家要用大火，确保每一朵平菇都能均匀吸收酱汁的味道。翻炒约30秒后，加入食盐、花椒粉、生抽调味，再翻炒均匀。
当平菇、辣椒和木耳炒至入味后，接下来就是用水淀粉勾芡了。加一点水淀粉进去，翻炒几下，汤汁渐渐变浓稠。为了让整道菜更光亮，可以再淋上一点明油，炒匀后即刻出锅。这个勾芡的步骤能让汤汁更加浓郁，不仅能锁住食材的美味，还能让整道菜看起来更有食欲。
好啦，几分钟后，一道美味的家常小炒平菇就大功告成了！它色泽鲜艳，香气扑鼻，咬上一口，平菇的鲜美和辣椒的微辣交织在一起，真的是让人忍不住再吃一口。配上一碗白米饭，简直是下饭神器，吃上一口，饭都能多吃好几碗。
1. 平菇的处理：平菇撕成小朵，不要切成大片，这样炒出来的味道更容易渗透进每一片菇肉。
2. 调料的搭配：调味料要根据个人口味来增减，特别是盐和花椒粉，可以根据自己喜欢的辣度来调整。想要更浓郁的风味，不妨多加一点蚝油。
3. 火候把控：在炒这道菜时，记得要用大火快炒，这样能锁住食材的水分，炒出的平菇更加紧致有味。
所以，今天大家学会了吗？试试看，给家人做上一道美味的家常小炒平菇，也许会成为你厨房里的新宠哦！
