我喜欢吃杏鲍菇，杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，嚼在嘴里很筋道。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
茄汁杏鲍菇是一道简单开胃的家常菜，酸酸甜甜的很清爽，深受我家人的喜爱。
茄汁杏鲍菇
主料：杏鲍菇200克，青豆50克
辅料：番茄酱糖 白醋盐 淀粉鸡精
做法：
1、准备好杏鲍菇和青豆。
2、先把青豆用水煮一下，去除豆腥味。
3、杏鲍菇洗净切成丁。
4、取一碗加入番茄酱糖 白醋盐 淀粉和适量的水搅拌均匀成番茄汁。
5、锅中注入适量的油，下入杏鲍菇丁煸炒。
6、小火把杏鲍菇的水分煸出来。
7、加入煮熟的青豆翻炒均匀。
8、倒入番茄料汁。
9、烧开，至汤汁浓缩粘稠。
10、加入鸡精翻炒均匀即可。
小贴士：青豆要煮熟去掉豆腥味。杏鲍菇要煸出水分才好吃。
