转眼间便到了酷热难耐的三伏天。俗话说“冷在三九，热在三伏”，三伏天的高温湿热，仿佛置身蒸笼，让人食欲不振，精神萎靡。此时，正是需要一碗温润滋补的靓汤，为身体注入活力，安然度过这难熬的酷暑。
广东人爱煲汤，更懂煲汤，一年四季皆有不同的汤品滋养。而在这炎炎夏日，一碗以老母鸡为底，融合了羊肚菌、虫草花等珍贵食材的滋补靓汤，便是最佳的选择。它不仅能滋补气血，增强免疫力，还能健脾开胃，驱散暑热带来的疲惫，让人在炎炎夏日也能元气满满。
经过精心煲煮的羊肚菌虫草花红枣炖老母鸡汤，汤色金黄，香气扑鼻。舀一勺入口，鸡汤鲜美无比，带着淡淡的菌香和红枣的甘甜，让人回味无穷。这道汤品不仅味道鲜美，更是一道滋补佳品。老母鸡性温味甘，具有温中益气、补虚强身的作用；羊肚菌和虫草花都是营养丰富的菌类，能够增强免疫力、改善体质；红枣补血益气，使人面色红润。
在炎炎夏日，喝上这一碗鸡汤，不仅可以补充因为高温流失的体液和营养，还能增强体质，提高抵抗力，轻松度过酷暑。下面就一起走进厨房烹制这道羊肚菌虫草花红枣炖老母鸡汤，为家人和自己送上一份夏日的关怀吧。
食材：
老母鸡:老母鸡是煲汤的灵魂，其肉质紧实，油脂丰富，煲出的汤汁鲜美浓郁。最好选择散养一年以上的老母鸡，这样的鸡肉质更佳，营养更丰富。
羊肚菌:羊肚菌形似羊肚，是一种珍稀的食用菌，香味独特，营养丰富。它富含多种氨基酸和维生素，具有增强免疫力、抗疲劳等功效。
虫草花:虫草花并非冬虫夏草，而是一种人工培育的菌类，但其营养价值也不容小觑。虫草花富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有补肺益肾、止咳平喘的功效。
红枣:红枣味甘性温，是补血益气的佳品。它富含铁元素和维生素C，能促进血红蛋白的合成，改善气血不足，使脸色红润。
辅料:干莲子、生姜、胡椒粉、食盐等，这些辅料不仅能去除鸡肉的腥味，还能提升汤品的整体口感，使其更加鲜美可口。
做法：
1. 干莲子需提前用温水浸泡至软胀，去除莲心，使其更容易煮烂。红枣洗净后，用刀轻轻划几刀，或去核，使其更易于释放营养。虫草花用清水冲洗干净，再用温水浸泡15分钟左右，使其充分吸收水分，变得更加饱满。
2.羊肚菌表面凹凸不平，容易藏匿泥沙，需仔细清洗。先用清水冲洗几遍，再用淡盐水浸泡10分钟，最后用流动水冲洗干净。
3.老母鸡处理干净后，剁成大小适中的块状。为了去除鸡肉的腥味，可以用料酒和盐腌制片刻，或者焯水后再进行煲汤。
4.将处理好的老母鸡、羊肚菌、虫草花、红枣、莲子、玉竹、生姜片等食材一同放入砂锅或炖锅中，加入足量的纯净水，水量要没过食材。
5.先用大火将汤煮沸，撇去表面的浮沫，这步可以去除汤中的杂质，使汤汁更加清澈。
6.转小火慢炖1小时，直至鸡肉软烂，汤汁呈现出诱人的金黄色。
7.在汤品炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的食盐进行调味。起锅前，撒入少许胡椒粉，可以增加汤品的香味，并起到温中散寒的作用。
8.最后可以撒上些许葱花，不仅可以点缀颜色，还能增添一份清香。
小贴士：
1.煲汤的器皿最好选择砂锅或炖锅，这类锅具保温性能好，更能煲出食材的营养和香味。
2.煲汤时，水要一次加足，避免中途加水，影响汤的口感。
3.火候的掌控非常重要，先大火煮沸，再转小火慢炖，才能使食材的营养充分释放。
4.调味品的添加要适量，不要过量，以免掩盖食材本身的鲜味。
5.可以根据个人口味，在汤中加入枸杞、党参等其他滋补食材，使汤品的营养更加丰富。
