松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。
你所不知道的松茸秘密
松茸产地与采摘期
松茸在我国云南、西藏、东北皆有生产，以云南产地最为稳定，产量最多。三个采摘期分别为5月下旬~7月下旬，7月下旬~9月初，9月初~11月上旬，其中以9月上旬的品质最佳。
新鲜松茸如何运输
松茸即使被采摘后仍保持新陈代谢，由于不能添加防腐剂，一般会进行冷链处理。在一个小箱子里，最底下放置冰块，在上边铺上一层吸水纸，之后才安置松茸，还要再铺上一层吸水纸，最后封盖，通过冷链运输，才能安稳地确保松茸在低温下降低自身的新陈代谢，保持原有的香味和体重。
松茸的分级
松茸按品质分多达19个等级，其中一级品又分为3L、2L、L、ML、M五个等级，2L以上已是非常罕见的级别，单颗价格接近4位数。
烹饪前如何处理松茸
将松茸出箱后，用细流水（纯净水）将其略微冲洗，再用特制的陶瓷刀切片，最好用手撕片，方能让香味自然释出。
