野生菌，一般生长于海拔2000米~4000米的针叶林或混交林地带，在神秘美丽的大自然中，它们尽情吸噬着天地之灵气、日月之精华，成就了超凡脱俗的口感与营养价值。
菌类食物一直以高蛋白、高纤维、低脂肪，且富含氨基酸及多种矿物质而备受厨师与营养师们的推崇。秋天正是调节脾胃的好时令，此时进食菌类，正当时。
各领风骚的野生菌
松茸：学名松口蘑，别名松蕈。我国主要有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区。其中，云南香格里拉产茸区占全国总产量的70%。松茸营养丰富，松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是最珍贵的天然药用菌类。松茸有提高免疫力、抗癌、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
台蘑：产于山西省五台山地区，又名“天花菜”。台蘑菌体肥大，油性强，香味浓，做出菜来色泽素洁清新，口感嫩脆爽滑。台蘑在唐宋时就被选做宫廷菜食材，是山西著名的特产。在山西当地，更有“一家喝其汤，十家闻其香”的说法。
黄油菌：又称鸡油菌、杏黄菌。喇叭形，杏黄色至蛋黄色，外形十分可爱。黄油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C，具有清目、利肺、益肠胃的功效。黄油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如黄油一般， 故此得名。黄油菌通常在秋天生长于北温带森林，东欧和俄罗斯出产的最佳，中国四川西北地区的质量也较好，但产量不大。
牛肝菌：这种菌因肉质肥厚、形似牛肝而得名，主要有白、黄、黑、红四色，其中以黄牛肝菌（别名黄癞头、老虎头）较为珍贵。牛肝菌在中餐、西餐中均有广泛应用，具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。
白灵菇：这种菇又名阿魏侧耳。白灵菇的菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，上品产于新疆，被誉为“草营养丰富，药用价值也很高，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。
