金针菇营养丰富，是一种不可多得的高营养食品，金针菇含有多种人体必需氨基酸，脂肪含量虽不高，却为有利于人体健康的油酸和亚油酸，膳食纤维更高达2.7g/100g。此外， 金针菇还富含VB1、VB2、尼克酸和VC 等多种维生素， 且富含钙、磷、铁等多种矿物质，光看这些常见的营养素，就足以彰显金针菇营养“宝库”的高贵品质。
其实，金针菇还具有很多独特的食疗保健价值：
首先，金针菇益智 说它益智一点都不夸张，金针菇赖氨酸的含量非常丰富，现代医学证明， 赖氨酸可以增强记忆、开发智力， 对幼儿增加身高和体重十分有益， 被称为“聪明元素”的锌，在金针菇中含量亦很丰富，因此金针菇被誉为“益智菇”当之无愧。
其次，金针菇保肝 金针菇中的另一种含量丰富的氨基酸——精氨酸，具有保肝护肝的作用。
第三，金针菇强身 金针菇中的多糖，目前正成为国内外众多学科领域的研究热点，据报道金针菇多糖能有效调节免疫力，增加宝宝抵抗疾病的能力。
第四，金针菇通便 金针菇含有丰富膳食纤维，添加在宝宝的饮食中，还能起到润肠通便的效果。
金针菇还有一个优点，作为配菜不但不会抢主菜的风头，还会在不知不觉中为饭菜提香增鲜。蒸蛋羹、炒鸡蛋时加一些可以丰富口感，煮汤时加一把可增加鲜味，炒米饭时加一些即便不用很多油，仍然可以让米饭变得松软可口。
