中国是松茸的主要出口国，每年有大量优质松茸出口到日本和欧洲。我国松茸的主产区在云南，丽江、永胜、中甸、德钦、鹤庆、兰坪、大理、剑川、巍山、邓川、洱源、腾冲、楚雄、元谋、禄丰、姚安、禄劝、武定、嵩明、曲靖、昆明等地均有出产，其中以迪庆出产的松茸品质最好，每年出口供不应求，产量为全国之冠。
松茸以云南野生松茸为佳。高品质松茸颜色微白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高。每年8月到10月是松茸的采集季节，滇西和滇中的群众成群结队上山找松茸，以松茸为主的野生菌产业也成了当地支柱产业之一，不少贫困农民通过采集和经营松茸逐渐脱贫致富。
下面介绍几款云南松茸美食的烹制：
土鸡炖松茸。备料：松茸若干、武定土鸡1只约2000克，生姜、红枣、精盐、矿泉水。先把老鸡宰杀治净汆水除去血水洗净，松茸用清水洗净。加工：砂锅中注入矿泉水，把老鸡及姜片放入锅中大火烧开，文火慢炖，至鸡肉九成熟，再把松茸放入砂锅，炖约20分钟，加入红枣、盐即可上桌。
鸭胗爆松茸。原料：打理好的松茸切为滚刀块，红菜椒去蒂去籽，切为菱形块；鸭胗洗净，去皮筋，剞菊花刀改成块状。加工：将鸭胗盛入小碗内，加入适量精盐、胡椒粉、水豆粉、鸡蛋清拌匀，腌一刻钟。另取一个小碗，加入适量精盐、胡椒粉、水豆粉、甜酱油和芝麻油，兑成水芡待用。炒锅置火口，注入花生油，烧至四五成热，将松茸块和鸭胗分别倒入，走油拉透之后，倒进漏勺。锅中倒入少量油，下红辣椒片炒透，倒入漏勺中的松茸和鸭胗和兑好的芡汁，稍微颠锅使汁水包裹主料，即可出锅装盘上桌。
白油松茸。备料：将松茸切为滚刀块，红色大辣椒切为片（小于松茸）。加工：炒锅置火口，注油，下松茸滑熟，滤油。炒锅注底油，下辣子、精盐，炒熟，再下滑熟的松茸，加适量水粉勾芡颠锅，起锅装盘上桌。
云南人吃松茸，透着云南高原的豪爽与大气，以上三款松茸佳肴，松茸为主料——大将威武；配料巧而少——随从精干，与日本人一片片、一丝丝的袖珍松茸料理，不啻天壤之别矣。三道菜成菜清香扑鼻，鲜香脆嫩，是滇味高级宴席之佳肴。这样的松茸美食，得而品之，实乃人生之幸事。
