探访南华野生菌产业发展

慕名而来，一个问号始终如影随形：有资源优势却无产业优势，是西部地区经常遭遇的尴尬，南华能否打破这个“宿命”？
　　“山货变商品，商品变精品，精品变高端。”县委书记陆积峰这样概括南华野生菌产业化的破题之道。
　　过去在南华，野生菌大多为农民自采自食，未能有效进入市场。实现山货到商品的“惊险一跃”，搭建市场平台是南华的“必选项”。
　　龙川镇岔河村农民周开富2011年从村里收购了3万斤鲜菌，足不出县就销售一空。“在我们这里，菌子的价格每天跟基金一样波动。”他嘿嘿一笑。
　　借力“九府通衢地”的交通区位条件与得天独厚的资源优势，南华已建成3个野生食用菌交易市场，云集了国内外采购商，年上市交易量超过6000吨，成为云南最大的野生菌交易市场之一，并辐射周边县市。
　　在每年5至11月野菌飘香的季节，南华县约有10万人参与野生菌的管理、采集、经营活动，是当地除烤烟、农作物外投入人员最多的一项生产活动。2011年，全县农民人均野生菌收入达933元，其中，野生菌主产区农户此项收入占家庭总收入的30%至70%。
　　“全国最大的野生菌交易集散地”，尝到甜头的南华锁定发展目标，步步为营：扩大交易量，规范交易行为，建设电子物流交易平台……“南华的野生菌价格要能自己做主，‘南华价格’要成为全国市场的主导价格。”陆积峰说。
　　南华人的定价权情结，由来已久。
　　在国际市场，成品块菌每公斤约2000元；而在南华，其原料价仅400元左右。“高端食材，低端价格”，小菌子引发的南华人新纠结，也是不少传统资源产品的窘境。
　　山珍不能卖“山寨价”。提升在野生菌价值链中的地位，“改头换面”延伸产业链、提高产品附加值，是南华的不二之选。
　　“我们已开发出三大类20多个品种的野生菌精深产品。”宏怡野生菌开发有限公司总经理廖为民说，该公司已建成年产1200吨包括速冻、干片和盐渍野生食用菌加工生产线。2011年加工各类野生菌800多吨，实现产值3000多万元。
　　从税收减免、用电优先到贷款协调，扶持培育龙头企业，南华不遗余力。目前，全县已有17家较具规模的野生菌加工企业，企业加工野生菌的种类、数量、产值稳步增长。
　　但要彻底摆脱野生菌产业链末端的尴尬，并非易事。“南华绝大部分企业只进行野生菌的初级加工和简单包装，缺乏能代表企业的特色产品、精深加工产品及拳头产品。”南华县委宣传部部长李德荣坦言。
　　“精深加工产品附加值高，人人都知道，可投入资金、人才技术的难题不是人人解得了的。”南华攀星野生菌产业开发有限公司副总经理罗海昌一语中的。
　　对症下药，提质增效，南华县正发力推进着野生菌产业向深度和广度开发。
　　南华“野生菌王国·物流加工出口基地项目”建设正在悄然展开。这个概算总投资8亿元的项目，目标是建设成为全国最大的野生菌冷链加工、出口贸易、文化旅游、物流基地。“不仅使野生菌成为可口的美食，还希望将这一产业打造成为文化符号，使人们乐于接受，赋予其长久的生命力。”罗海昌说，作为农业产业化重点龙头企业，四川攀星绿色食品集团有限公司与南华资源优势的结合，可谓珠联璧合。
　　以政府引导和推动，企业为主体，块菌酒、松茸茶以及野生菌成分提取开发高端食品、药品、保健品、化妆品等系列新产品的研发，正在快马加鞭地进行。
　　瞄准精品、高端提升市场地位，不能寄希望于一蹴而就。但野生菌资源的保护却等不起，刻不容缓。
　　从几近无人问津到越来越红火，穷怕了的山区百姓，“有水快流”掠夺性挖采菌子的冲动难抑。“现在到山上捡野生菌比种烤烟的收入还高”，眼前利益遮蔽了资源可持续利用的远见，开伞菌、童菌一度被大量滥采。还没等到研发的新产品在市场上卖上好价钱，资源却告急了——这并非杞人忧天。
　　南华县决策者识事早，行动快，在云南率先实行“封山育菌”、“采摘权竞标拍卖”等管护、经营新机制，强化资源保护。起草野生菌质量地方标准，申请注册地理标志证明商标，举办野生菌美食文化节……南华擦亮“野生菌王国”名片、培植主导产业步步艰辛，却也坚定。