随着雨季的到来，云南野生菌逐渐上市，野生菌中毒这一云南特色的食源性疾病也进入多发期。近日，云南省市多部门发出警示，提醒市民菌子虽美味，食用需当心。《云南野生食用菌》地方标准也通过立项检查，将在野生菌种类、烹调等食用安全方面加以规范。
云南省卫生厅相关负责人表示，云南约有食用菌种类250种，占到了全世界食用菌一半以上、中国食用菌的三分之二，有“食用菌王国”之称。而当前正值野生菌生长季节，云南各类野生菌集中上市，全省进入毒菌中毒的高发季节。该负责人提醒，不要随意购买和采摘自己尚未食用过或不认识的野生菌；在烹调加工时，尽量不要凉拌生食；食用野生菌时不宜饮酒，野生菌所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。
日前，昆明市疾控中心也发布警示，市民应该谨慎选择食用野生菌。食堂聚餐禁止加工食用野生菌，餐饮经营单位必须严格把握可食用野生菌采购关及加工方法，并留样备查。
虽然每年卫生部门都会对此发出预警，但现实情况并不令人乐观。家住梁源小区的市民王先生一家，日前因食用刚刚上市的“见手青”，导致全家人上吐下泻住进医院。医生仔细询问后判断，可能是由于食用菌烹饪不当引发的轻微食物中毒。食用野生菌中毒，这并不少见。2003年，全省因误采食野生毒菌引起70多起中毒事件，591人中毒，31人死亡；2010年8月底的数据显示，已有101人食用野生菌中毒，40人死亡；去年一月至7月，全省4起野生菌中毒事件，共25人中毒，其中6人死亡。数据显示，误食有毒食用菌致死人数占食物中毒事件总数的50%以上，其死亡率居各类食物中毒事件之首。
为加大防控野生菌中毒事件的发生，针对云南野生菌食品安全，云南省卫生监督局组织专家制定了《云南野生食用菌》食品安全地方标准。目前，该标准已通过立项审查，将对牛肝菌、松露等野生食用菌的种类和市场进行规范。
昆明市疾控专家提醒市民，食用野生菌时不要饮酒。食用野生菌后10分钟到48小时内，出现头昏、眼花、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉、呼吸困难等症状，应及早到附近医院就诊，并及时报告当地卫生行政部门或食品药品监督管理部门。最好不要向私人诊所求救，以免贻误抢救时机。
