食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉，被称为上帝食品，长寿食品。食用菌是高蛋白、低脂肪，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维的低热能健康食品，不仅对维护人体营养平衡和身体健康具有极高的食用价值。
第十八届国际食用菌大会召开期间，首届北京蘑菇文化节在通州同期举行，现场设有各类鲜菇现场烹饪，有烧烤、油炸、等各种不同烹饪的蘑菇小吃，供来自世界各地的参会代表品尝，现场有黑木耳、鲜香菇、金针菇、白灵菇、鸡腿菇等各种鲜菇，品种非常丰富，来自塞内加尔的易卜拉欣塞迪吃完一串烤香菇后赞叹不以，他表示在他的家乡极少有人工栽培的食用菌，在中国吃到如此鲜美的蘑菇让他非常想中国的食用菌栽培技术带回去，让他的同胞也能经常吃到美味蘑菇。
