创新推动福建省食用菌产业发展
政策创新 成就新农村支柱产业
改革开放后，在国家有关部门实施的“星火计划”、“扶贫工程”、“菜篮子工程”等一系列重大举措中，都将食用菌列为重点项目，有力地推动了生产发展，技术进步和产业形成。随着生产工艺的突破，生产、消费的大众化和国际贸易的增加，以香菇、蘑菇为主的食用菌生产迅猛发展，成为福建农村经济的一大支柱产业。
品种创新 引领“菌界”风骚
福建食用菌品种选育、驯化、引进等工作起步早，成效显著。食用菌的良种选育技术从上世纪五十、六十、七十年代的纯种分离和引进、筛选良种开始，到上世纪八十年代的香菇杂交育种技术、蘑菇杂交育种体系的建立，到上世纪九十年代分子育种技术，先后培育了香菇“Cr”系列、蘑菇“2796”、金针菇“杂交19号”“F1118”“F1147”、毛木耳“781”、草菇“农大2号”“农大3号”、白背毛木耳“43”系列、姬松茸等一批优良品种，在全省乃至全国得到大规模推广，引领了“菌界”风骚。据了解，福建食用菌新品种从上世纪70年代开始就陆续推广到全国各地以及日本、韩国等十几个国家，累计推广优良菌株50余个，菇农创收数千亿元。
技术创新 激发产业发展与腾飞
科学技术的进步是食用菌生产发展最有力的见证。银耳从数百年来的椴木栽培，到上世纪六十年的银耳“双菌制种”、上世纪七十年代的瓶内开花到瓶外开花的工艺改革、上世纪八十年代的塑料袋栽，新技术的推广与普及使古田县银耳年产量达二十几万吨，占全国银耳总产量的90%以上。从银耳、香菇、蘑菇等栽培技术的不断革新、新世纪初适合福建省情的金针菇工厂化周年栽培技术成熟开发，到工厂化生产在杏鲍菇、真姬菇、鸡腿菇等珍稀食用菌上的创新应用，再到新代用料开发和原料综合利用的新突破等，每一次的技术创新与应用都激发福建省食用菌的发展与腾飞。
理念创新 成就产业发展新格局
工厂化、专业化生产是福建食用菌产业做强做大的必由之路。截至2011年底，全省共有食用菌工厂化生产企业236家，尽管工厂化水平程度有差异，但像顺昌、武平、龙海等县市食用菌工厂化生产产值占了当地食用菌总产值的30%—40%。全省总体食用菌生产格局已由千家万户小规模分散栽培向集约化、工厂化集中规模生产经营转变，有效地提高了食用菌生产效益和效率。同时，食用菌园区建设逐渐成为产业集聚的新亮点，如武平、古田、南靖等县都规划1000亩以上建设食用菌创业园区。这些园区在政府的引导下，配套相关优惠扶持政策，通过企业化运作，正成为食用菌产业集聚的新亮点，初步形成生产、加工和市场的区域化、专业化格局。
食用菌产业转型升级对策建议
加大领导力度 制订产业规划
食用菌可作为粮食替代品，能够提高机体免疫能力，有益于人类健康。食用菌产业以龙头企业为牵引，拉动广大菇农致富，成为广大农村地区扶贫帮困的有效途径，它不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源，在应对匮乏的耕地资源和水资源，增加农民收入、转移农村劳动力等方面具有越来越重要的作用，是现代有机农业、特色农业的典范。正是这些优势，政府部门一定要加强对食用菌产业发展的领导，把食用菌产业作为发展区域经济的一件大事来抓，健全食用菌管理和推广服务体系，提高食用菌产业的管理和服务能力。食用菌管理部门应当积极履职，做好产业发展区划和规划，深入调查研究，帮助菇农和企业解决具体问题，引导、促进食用菌产业健康快速发展。
出台相关政策 推动产业升级
为使福建食用菌能继续引领全国，建议省政府通过政策引导和财政支持，推动福建食用菌生产技术水平有一个质的提升;食用菌生产的用地、用电应纳入农业范畴，把食用菌的良种和机械列入良种、农机具补贴范围，享受用水、用电、用地、在物流环节的“绿色通道”等优惠政策;另外，在资金扶持方面，支持在沿海一带建设“都市型”食用菌高新技术产业群，支持食用菌专用品种选育、技术集成提升和智能控制系统升级，推动产业升级换挡。
引导消费潮流 激活市场潜力
针对潜力巨大、远未开发的消费市场，说服人们食用更多的菇类产品至关重要，应加强食用菌宣传，包括反映菇类产品的低脂肪低糖、高维生素和含微量元素的特性及其保健功能(如提高免疫力、抗肿瘤等)的科学数据、健康饮食、科学烹饪，让消费者认识食用菌的品质内涵，发掘消费潜力。利用电视、广播、报纸等现代传播媒介，定期播报相关主题的科教片，形成需求导向的全民拉动和保护的主导产业。
转变发展方式 提升产业水平
加快食用菌由分散、小规模生产经营方式向工厂化、专业化、规模化、标准化发展方式转变。用工业的方式来发展食用菌产业，扶持食用菌企业、专业合作社完善基础设施，推广食用菌机械化、自动化、智能化装备在工厂化专业化生产中的应用。积极引导分散栽培经营的菇农创建食用菌专业合作社，推动食用菌专业化生产。强化标准菇棚建设，创建一批规模较大、自动化程度较高的标准化菇棚生产基地。大力发展效益型精致菇业，实现发展方式的四个转变：“粗放型向精致型转变，数量型向质量型转变，脱贫型向致富型转变，原料型向高端产品型转变”，推动食用菌产业再上新水平。
