南阳是食用菌适生区也是全国全省食用菌生产大市。正确分析现状准确把握形势破解制约瓶颈对转变发展方式做大做强食用菌产业具有十分重要的现实意义。
食用菌产业发展现状
南阳食用菌人工栽培经历50多年发展历程。上世纪70年代至80年代为起步阶段受需求限制仅零星种植80年代至90年代中期为缓慢发展阶段规模不大种类少产量有限90年代中期以来为快速发展阶段。目前全市食用菌产业初步形成了规模化、集约化、标准化、品牌化发展格局在全国占据重要位置。
一是基地巩固扩大，总量稳步增加。2010年食用菌鲜品产量39.66万吨，2011年突破40万吨，达到48.08万吨2012年保持在45万吨以上，产值35亿元。食用菌年产量、总产值连续多年居全省首位。西峡香菇被国家质检总局认证为国家地理标志产品和原生态保护产品。
二是深加工快速发展，链条不断拉长。全市食用菌规模加工企业30家其中初加工企业25家深加工企业5家。2011年食用菌初级加工30万吨，占62.4%深加工5万吨，占总量11.1%。西峡香菇城年加工香菇7000吨产值20亿元出口创汇2.7亿美元。南阳张仲景大厨房有限公司加工生产香菇酱7000万瓶产值3亿元。
三是市场流通体系逐步完善出口创汇成效显著。全市培育出了西峡双龙、内乡夏馆等大中型食用菌专业市场10多个其中西峡双龙香菇批发市场年交易额15亿元以上，成为中国北方最大的食用菌干品交易集散中心、信息交流中心、价格形成中心。西峡香菇80%出口到日本、韩国、英国等国家。2011年全县出口香菇1.7万吨，占全国香菇出口量的70%出口额2.87亿美元占河南省农产品出口货值的20%是河南省最大的单个农产品出口产品。
四是品牌效益凸现市场竞争力增强。全市培育了西峡香菇、仲景、龙乡、正儿八经、伏牛山、九顺达等知名品牌。西峡香菇驰名中外日本香菇市场70%来自西峡。卧龙区青华、镇平彭营生产的金针菇畅销四川、湖南、广州等省市。
五是实现集约化生产产业效益大幅提升。全市建立食用菌专业合作社88家，初步形成了以南阳明泰食品有限公司等企业为主的工厂化生产模式，以农户为单元的联合生产模式，以合作社、大户为主导的集中生产模式。西峡县3万农户种植香菇，年产值20亿元，占全县农业收入的45%和菌农收入的70%以上。
虽然南阳市食用菌产业取得了显著成效但总体来看还存在一些亟待解决的问题一是产品结构不合理。以香菇、木耳为主的木腐菌类占90%以平菇、金针菇为代表的草腐菌类仅占10%。草腐菌尚处于点片发展、无序发展状态。二是科技体系建设滞后。全市食用菌科研和技术推广力量薄弱。全市拥有高级职称的食用菌科技人员不到10人。食用菌替代物研究滞后，全市秸秆发展食用菌不足0.5%。三是产业化经营水平低。全市食用菌加工、流通类企业约70家规模较小辐射带动能力弱。生产组织化程度低，企业、合作社、基地、菌农利益链接不紧密。四是政策扶持不够。除西峡县有专业的组织领导机构且每年投入500万元支持食用菌产业发展外其他县市区均没有专门领导机构，也没有投入资金扶持发展。
产业发展前景与竞争力分析
食用菌主要分草腐菌和木腐菌两大类。草腐菌是以吸收禾草秸秆(如稻草、麦草)等腐草中的有机质作为主要营养来源的菌类，如双孢菇、白灵菇、杏鲍菇、草菇、姬松茸、鸡腿菇等。木腐菌以木材为主要营养源，如香菇、木耳、灵芝和猴头菇等。
据专家分析，食用菌发展潜力很大。目前，除中国外，全球食用菌年产量约3200万吨需求量以每年8%的速度递增。2011年国外人均年消费食用菌约20Kg，中国人均仅1kg，河南省2.5Kg，南阳市2Kg。按照人均每天消费菌类0.2Kg计算，人均每年消费菌类将达到73 Kg。未来我国居民食用菌消费量将以10%速度递增，总需求量将急剧扩大。特别是草腐菌，以其环保、简便、高效等特点受到市场和菌农的青睐，市场潜力更大。
(一)草腐菌产业发展前景广阔。首先，草腐菌是朝阳产业。草腐菌产品以其营养丰富、药用保健、绿色环保的特点，受到各国消费者的欢迎，市场潜力巨大。草腐菌产业是比较典型的劳动密集型产业，不受自然资源的限制，生产周期短，见效快，效益高，非常适合广大农村经营，菌农发展热情高涨。其次，草腐菌是保健产业。草腐菌是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，微量元素含量较多，具有调节机体免疫水平、抗癌效果显著、保护心血管系统等功效，被称为21世纪的保健食品。同时，草腐菌生产过程中不使用任何农药和化学添加剂，是典型的绿色食品。其三，草腐菌是环保产业。草腐菌栽培原料主要为农作物秸秆等农业废弃物，产品收获后的培养基又可作为绿色有机肥还田，实现种植业、养殖业间相互利用，是发展循环农业的有效途径。其四，草腐菌是高效产业。调查显示，草腐菌每亩净产值约2.85万元，是大棚西红柿的3.8倍，是棉花的29.4倍，是玉米纯收益的28倍。草腐菌可充分利用坡地、荒地、林地、房前屋后等空间资源。
(二)草腐菌已进入发展的黄金时期。从政策层面看，草腐菌更符合国家政策导向。随着国家大力倡导和发展循环经济政策的出台、建设节约型社会、促进三农问题解决各项措施的落实，草腐菌类增长超过木腐菌，近年这一趋势日益显现。从生产趋势看，草腐菌更有发展潜力。在加强生态环境保护的环境下，香菇生产将稳定总量，突出质量效益，而以双孢菇、白灵菇、草菇、金针菇等为主的草腐菌类逐渐成为发展最快、效益最稳定的菌类品种。从资源利用看，草腐菌更有发展空间。香菇等木腐菌类主要消耗木质资源，草腐菌重点依靠农作物秸秆资源进行生产，而大量的农作物秸秆可被开发利用，变废为宝。从市场需求看，市场需求空间很大。草腐菌品种多，可满足城乡居民的多样化消费需求，特别是茶树菇、真姬菇、金针菇、杏鲍菇、姬松茸、蘑菇等草腐菌类价位始终保持上涨趋势。从生产技术来看，草腐菌生产技术简便易行，容易操作。从生产投入看，草腐菌生产投入小，产出高。以草菇为例，按栽培100m2计算投入成本仅2000元产值达到9000元投入产出比为1∶4.5。从南阳实际看发展食用菌特别是草腐菌可充分利用农作物秸秆和畜牧业资源增加农民收入减轻面源污染保护生态环境，实现“两不三新”三化协调科学发展。
(三)南阳发展草腐菌产业条件优越。一是自然条件优越。南阳地处南北气候过渡带四季分明雨热同期为不同种类的草腐菌生长提供了适宜的生长条件，产量高、质量优。同时，可科学布局合理安排生产季节或反季节设施栽培实现同一菌类或多种菌类周年生产抢占市场。二是原材料资源丰富。全市每年产生农作物秸秆、棉籽壳、玉米芯等原材料1200万吨以上动物粪便350万吨以上。可栽培双孢菇、草菇等草腐菌2亿m2。三是成本优势明显。草腐菌是劳动密集型产业。南阳劳动力资源充足草腐菌生产成本相对较低。以生产双孢菇为例国外每生产100公斤双孢菇的成本一般为40美元而在南阳仅需100元人民币。四是产业基础较好。目前，南阳市食用菌产业特别是草腐菌产业已具有一定的规模和市场有较高的技术开发能力和条件在新品种开发、优质高产栽培和适应市场转型等方面均有较强的比较优势。
