■试验 买来的黑木耳果然有猫腻
时间：4月17日至23日 地点：新闻大厦
实验人：新闻大厦厨师长刘军与本报两名记者
在市场上买回来木耳的重量：0.051千克。
记者用电子秤对3份黑木耳进行称重，分别是0.045千克、0.051千克、0.044千克。记者发现，有两份本该是1两的黑木耳，竟然不够秤。
实验人员将黑木耳浸泡了45分钟，然后捞出。实验人员仔细观察泡过黑木耳的水，发现颜色均已变黑，一份水底有沙子，另外两份水质有咸味。为了进一步验证这些黑木耳是否被做了手脚，记者找来了不锈钢托盘将3份黑木耳进行晾晒。
洗净晾干后同一份木耳的重量：0.038千克。
经过两天的晾晒，实验人员找来原先称量过黑木耳的同一台电子秤，分别称重，结果发现，这3份黑木耳的重量果然发生了变化，分别是0.042千克、0.038千克、0.032千克。比浸泡前减少了0.003千克、0.013千克、0.012千克。变化最大的就是摊位前摆放着铁盆浸泡黑木耳做样品的黑木耳，重量减少了0.013千克。
“果然有假！”实验人员说。 揭秘黑木耳如何“穿衣”增重
据市农副产品批发市场两名不愿透露姓名的业内人士介绍，给黑木耳增重的方法有很多。
商贩普遍采用的方式就是人为加工，先浸泡干黑木耳，然后放在已经放有各种“原料”的大锅里进行搅拌，黑木耳出锅后已经穿上了一层黏稠状的“外衣”。最后，将黑木耳晒干，这样黑木耳的重量就能增加约十分之二甚至更多。
锅里都放了什么东西，黑木耳为什么能增重呢？
一名业内人士说，商贩用一口大锅将水烧开，然后将水冷至30℃左右，随后将糖、盐以及黑色素等物质放在水里搅拌均匀。“黑木耳很容易就挂了一层浆，晒干后体重就增加了。放糖和盐是为了平衡干木耳的味道，要是品尝干木耳，有一种咸和甜的味道，肯定是放了这两种物质。
