蘑菇是富含膳食纤维的食物，用菌类来煲汤，不仅味道鲜美、营养丰富，而且也含有丰富的膳食纤维。目前，在高密市食用菌种培养越来越多，但是市场上仍旧是供不应求，记者从高密市食用菌协会了解到，去年，高密市食用菌总产量突破5.5万吨，总产值达4.3亿元。目前，全市食用菌产业已发展成为农村经济中极具活力的新兴产业、朝阳产业和富民产业，为广大农民开辟了一条增收致富的重要渠道。
一天产出2000斤蘑菇
据了解，高密市的食用菌在市场上供不应求，近几年，高密市立足资源优势，以市场为导向，紧紧抓住国内外食用菌市场前景看好的良好机遇，围绕做大做强食用菌产业，打造全国先进食用菌产业化示范基地这一目标，在学习借鉴福建莆田等先进地区成功经验的基础上，充分利用该市气候条件适宜、生态环境优越、菌用原料丰富等有利条件，通过调整优化菌类结构、强化生产管理、引进名优品种、推广先进技术，使该市食用菌产业得到进一步发展。
在高密市畅想食用菌种植基地，记者见到了一间间的蘑菇生产大棚，负责人告诉记者，“我之前做蔬菜储藏，市场不稳定，考察以后，发现香菇在高密市场没有成熟技术，于是通过自己引进品种进行钻研，生产出了特色的香菇产品。2012年出口韩国，品种是808品种，一天出2000斤左右，一般烟台、威海、青岛过来拉。因为蘑菇都出口或者卖到外地，本地人还吃不到，现在仍满足不了市场，需要扩大规模。”记者从高密市食用菌协会了解到，高密市食用菌总产量突破5.5万吨，总产值达4.3亿元。
加入合作社共同致富
为了带动当地共同致富，在每个蘑菇种植基地都会成立合作社，一方面扩大规模，同时带动当地老少爷们共同走上致富路。咸家工业区种植蘑菇的徐学好告诉记者，“到目前为止，已经有三十几个户跟着我们种蘑菇，通过从我们这里统一种植，统一原料，统一销售，都有保障，组成合作社以后价格也能要上去，单打独斗往往把价格降下来了，这样既提高了价格又维护了合作社社员的利益。”
近几年，高密市把食用菌产业作为发展绿色农业、生态农业，打造特色农业的突破口，大力提升金针菇、杏鲍菇、黑木耳、香菇、平菇等主导品种的规划与效益，加快发展虫草、灵芝等稀有食用菌品种。另外，不断创新食用菌产业发展模式，坚持立足实际，追求实效，以龙头企业为主导，以工厂化生产为重点，以农民专业合作经济组织为主体，采取政策引导、典型引路、科技支撑等措施，构建起了“公司+专业合作社+农户”、“合作社+基地+农户”、“政府引导+村委组织+农户种植”等一系列模式，从而推动了食用菌产业的快速发展。
建立29家食用菌龙头企业和专业合作社
目前，高密市已培育发展起了惠德、畅想、保益、鸿基等 29家食用菌龙头企业和专业合作社。目前，惠和食用菌产业园、大牟家秀珍菇示范园、林下食用菌示范园等现代食用菌园区建设扎实推进，并带动1万多名农民增收致富。
