“每周都有培训课，每节课的内容都不一样，每个村民都可以各取所需。”村里的蘑菇种植大户许祖辉说，“要是有食用菌养殖技术培训课，我一定准时到场。”
许祖辉现年40多岁，20岁开始种植蘑菇。“蘑菇种植一直是村里的经济支柱，最多的时候有700多个种植户，占到全村10个自然村900多户村民的80%左右。”许祖辉说。
近10年来，随着种植技术的老化，劳务成本的提高，村民们渐渐放弃了蘑菇种植，大都外出打工，有些耕地也荒废了。2004年，许祖辉租来了3亩多耕地，办起了兰兴菇业公司，“用的还是土办法，3年多时间里，公司几乎都是亏本的”。
直到新农民培训学校创办后的第一年，许祖辉的蘑菇才赚了钱。“当时，听说村里开了一个培训班，带着好奇心就去听了一下。”许祖辉说，“课上，培训老师说了一些新的蘑菇种植和防治虫害的方法，回家之后就试了试，没想到效果还真不错。”
2007年，有位专家在培训课上介绍说，不少地方在菇房里装上了制冷机，能让菇房的气温更稳定。听完培训课之后，许祖辉跑到仙游、漳州和南京等地进行考察，了解新的制冷机蘑菇种植技术。
回来之后，许祖辉从漳州买进了5台制冷机，花了1万多块钱。前几年，公司的蘑菇种植面积达到10多亩，许祖辉换了10台全新的制冷机，耗资40多万元。“成本提高了不少，但是产量增加了30%，物超所值。”许祖辉说。
2009年，借助“世纪之村”农村信息化平台，许祖辉在网络上打开了销路。“通过村里新增的信息培训课，我也学了一些简单的电脑操作技术，在网上做起了蘑菇生意现在每天可以做10多万元的买卖，有时货源不够，还得从漳州和莆田收购过来。”许祖辉满脸是笑。
2年前，许祖辉主持创办了南辉食用菌合作社，吸引村民回乡创业，带动10个农户重新种起了蘑菇。
经过多年的摸爬滚打，许祖辉也成了技术专家。现在，许祖辉除了给合作社的农户做技术指导之外，有时还被请到培训课上给村民讲课，从最初的“学生”变成“老师”。
