生产成本高竞争很激烈
当前，梅州食用菌发展面临重重困难，要想扩大出口，必须解决现今存在的主要问题。
生产成本过高，企业经营利润微薄是企业面临的首要难题。据企业反映，现在国内原材料价格不断上升，人力成本逐年增加，这就使食用菌生产成本大大增加，但食用菌售价却依然维持在过去的水平，企业的经营难以为继。
近年来，我国各地都开始大力发展食用菌生产，市场竞争激烈是梅州食用菌发展的又一难题。“现在我们出口减少，没别的原因，就是太多人卖，不好卖。”一位种植农户对出口现状无奈地表示。
针对食用菌，许多国家和地区标准不一，但都存在着一定的技术贸易壁垒，这也让本就竞争激烈的市场面临更大的出口难题。
梅州食用菌产品也较为单一，主要为杏鲍菇和金针菇，因此市场影响力不大。而深加工的缺乏也让食用菌的销售和发展受到较大的限制。
引进新技术种植新产品
梅州食用菌企业努力突出重围，谋求新发展。首先，加强生产监管，确保产品质量。其次，种植新产品，打开新销路。去年以来，丰顺蓝田有限公司就开发种植金针菇，今年已经开始全面上市，每日产量可达25吨，并且打入了香港市场。最后，走技术化产业化的道路。蓝田农业有限公司引进了半自动化的机械设备，形成了从培育、除菌、生长、包装一体化的菌类生长过程，并且保证了原料的采样安全和废料的生物碳再利用，整个生产过程达到了现代化水平，而产出的食用菌也质量较高，符合市场的需求。
开拓新思维打开新销路
放眼当下，梅州食用菌要进一步发展，梅州检验检疫局建议企业应当做好以下几点：
一是转变固有思维，开拓新兴市场。由于欧美市场相对不景气，而新兴的泰国、新加坡等地区对食用菌的需求日益提升。因此梅州的食用菌生产企业应对新兴市场进行开拓，进而打开销路，东南亚市场可望成为梅州食用菌出口的重要地区。
二是出口内销兼顾，树立品牌效应。梅州食用菌生产企业应该通过多种形式，加大品牌推广力度，提高品牌影响力。
三是加大科技投入，降低成本。例如自动化的食用菌生产线，不仅能够缩短食用菌的生长周期，同时在环境用料用水方面都可以精确调控，最后还能将废料转化为生物能。
四是注重深加工，提升产品附加值。食用菌进行深加工不仅能促进产品的销量，同时也能增加产品的利润。比如金针菇，通过深加工以后做成熟食和罐头，方便快捷，受到众多消费者的欢迎，同时产品的利润也获得了提升。梅州食用菌也可以尝试进行深加工处理，在杏鲍菇和金针菇等畅销食用菌产品上进行开发，这样能够做到将产值和销量提升的同时，也创造“梅州产”食用菌这一品牌效应。（原标题：梅州食用菌如何破解出口下滑难题？开发新产品开拓新市场）
