何传俊认为：食用菌从业者必须掌握三门课程，即微生物学、遗传学和生理学，微生物学即微生物基础知识和实验技巧，例如细菌、真菌、放线菌识别；培养基制备与灭菌；土壤中分离微生物与纯化；菌种保藏等都与微生物学息息相关，遗传学即了解菌种遗传、变异、退化原因，菌种复壮、保藏方法，生理学即了解食用菌生长发育过程生理变化，为之知其然，知其所以然，科学地制定栽培技术措施，指导生产。
何传俊指出：在平菇在栽培管理过程中，平菇的营养生长期时，料温应控制在30℃左右，要考虑菌丝体自身呼吸作用产生热量，料温与环境温度一般相差3度左右，避免高温“烧菌”，正常情况下，10天左右菌丝长满料面，25天左右长透培养料；在生殖生长期，菌丝满袋时，移入大棚进行发菌后期管理，大棚温20-25℃，湿度70％左右，为开袋准备，原基形成时，切忌直接向子实体喷水，可在地上或四周墙壁喷水，使棚内湿度达到90％左右，若棚内温度超过25℃，温度低，早晚通风，每天通风不少于2小时，畦栽平菇当子实体在原基形成时，要在畦上架起小拱棚，上盖塑料薄膜进行保湿，保温，并注意通风换气；采收期管理需当菌盖颜色由深变浅，下凹部有白色粉状物，菌盖边缘开始上卷，孢子尚未大量散发时，即达七八成熟，为采收适期。采收完头潮菇后，去掉老菌丝和残留物，补水养菌。
与此同时，何传俊就平菇栽培技术与现场栽培平菇的学员进行现场讨论，为学员们解决在现实中遇到的疑难问题，学员们在何老师的讲解中找到了困惑自己许久的答案，对何传俊的讲授内容赞不绝口。
据悉，中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班为期5天，来自全国18个省、市、自治区53名学员参加了此次培训。本期培训班由易菇网负责具体筹备组织工作，杭州华丹农产品有限公司协办。
