两地暗访金针菇生产基地 颜色好不好全靠漂(图)

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　　金针菇因含锌量比较高，在有些地方被誉为“益智菇”和“增智菇”，而且其还具有很高的药用食疗价值。山东的临沂、潍坊都有金针菇种植基地。近日，岛城市民向记者反映，自己买的金针菇有一股怪味，这样的金针菇到底有没有问题，为什么会有怪味呢？另外，金针菇到底是如何生产出来的？近日记者到潍坊、临沂等地进行了暗访。

 

 

　　2013年12月，市民任健向记者反映，“感觉吃的金针菇绝对有问题，怎么都闻着有一股怪味”。

 

　　记者了解到，即墨的任健吃金针菇有五六年了，“从上大学的时候开始吃，那个时候比较胖，听说吃金针菇能减肥。”一来二去，他渐渐喜欢上了这种菌类，后来还了解到金针菇也叫“益智菇”，有很高的营养价值。所以他每次去饭店吃饭，“十有八九点金针菇。”然而2013年12月25日那天，他在即墨某家火锅店点的一盘凉拌金针菇，让他心生疑惑，“一股怪怪的药味，我吃了那么多年的金针菇，正常的金针菇绝对不是这个味。”

 

　　金针菇怎么会有药味？为此，记者开始对岛城的金针菇市场进行调查。记者调查发现，青岛的原胶南、即墨、胶州均有金针菇种植基地。金针菇在种植和加工的过程中是否有问题呢？随后，记者走访了原胶南、即墨等蔬菜基地。

 

　　2013年12月24、25日，在即墨七级镇，一位在蔬菜大棚忙活的菇农告诉记者，“早就不种金针菇了，前几年有种的，产量不高，价格也低，现在没有人种了。”随后，记者实地调查发现，即墨移风蔬菜基地、胶南金针菇生产基地均无金针菇。菇农都表示：“早就不种了。”那青岛的市场金针菇源头何来？

 

　　在菜农的引导下，记者又赶到城阳蔬菜水产品批发市场。在这里，记者发现了大量的金针菇，有新鲜或袋装的清水金针菇、盐水金针菇。产地则印着潍坊、临沂等地。

 

　　2014年1月1日，记者来到潍坊饮马镇，这个小镇有日产16吨金针菇的基地，记者以批发商的身份对该基地进行了暗访。

 

　　金针菇基地的刘总对记者说，“一级金针菇6块钱一斤。”记者表示临沂的金针菇2块钱一斤，为何这里这么贵？这名负责人摆着手向记者说“便宜的有便宜的地方，贵有贵的价值，你做食品的敢买便宜的吗？”

 

　　在记者再三追问下，刘总向记者透露了一个事情：“前两天，烟台的两家金针菇厂子刚被罚款5万，就是因为放药，放添加剂。”饮马镇这家工厂办公室的一名人员表示，“我们老总说过，敢拿生命来保障食品安全，我们这里的金针菇都是不打任何农药，不放任何添加剂的，所以价格就是这样。”

 

 

　　1月2日，在昌邑饮马镇金针菇基地，记者发现金针菇是放在菌包里养出来的，而这家企业自己生产菌包，菌包生产出来之后放入黑黑的暗室里生长，2个月后移入另外一个暗室，再生长一个月，直接由工人采摘，放入保鲜袋，直接分装运向各个市场，这就是整个没有添加剂、不喷洒农药的金针菇生产过程。在菌包生产车间，四处散落着各种粉末。工人介绍，这些都是豆渣、苞谷粉、麸皮以及别的各种植物碎末。各种碎末搅拌后，分成一小包一小包装进塑料袋，袋中放入菌种，就被称为菌包。然后把菌包放入暗室中培养。为了查明在培养的过程中，是否有药物添加，记者进了养金针菇的暗室。

 

　　1月2日下午3点，室外是明媚的阳光，打开暗室门，记者进入室内后，伸手不见五指。靠着微弱的手机灯光，记者往前摸索，随后记者发现了一个工人正在里边工作，借着工人的头灯，记者发现整个屋子是一排排类似于图书馆书架的架子，架子上密密麻麻放着金针菇的菌包。

 

　　暗室走到头，又出现一道门。打开门，里边是另外一个暗室。有三四个工人正在包装金针菇。工人向记者介绍，外边的暗室是恒温15℃左右，在外边暗室养着2个月左右，就移送到里边的暗室来，再长一个月，就可以直接采摘了。

 

　　记者在里边的暗室里发现工人正在包装金针菇。工人介绍说，这些金针菇直接装箱子，就运给客户。这就是不放任何药物、添加剂的金针菇生产流程。

 

　　在这家金针菇总经理的办公室，刘总向记者介绍，前段时间刚有省卫生厅、公安部的来检查，结果厂子产品没有任何问题。

 

　　刘总表示，恒温的车间里生产的金针菇，一般严格控制温度，培养室里是15℃左右，采菌室里是7℃左右，所以金针菇长得比较齐整，颜色也好看。如果是农民用大棚种，那样可能颜色和整齐度都不如工业化生产的金针菇。

 

　　在金针菇的培养室外，记者发现了一张张贴的通知，上边盖着厂子的公章，内容是“郑重通知出菇温度乃是出菇环节菇体发软的主要原因，出菇房温度严格控制在6～8.5℃之间，催蕾室催蕾温度控制在13～15℃之间，有的菇房为加快周转，提高总产和效益，不顾公司利益，擅自调高出菇温度，这种做法是公司决不允许的！为保证产品质量，经公司研究决定：1、对于私自调高出菇温度的个别库房，一经发现每次给予200元罚款……3、对于由菇体发软导致退货的库房，根据退货数量，由本库房承担全部经济损失。”

 

　　在厂子里，记者还发现了一个质监站，工厂的办公室人员向记者介绍，他们这每批产品都会严格抽检，发现问题立马整改。

 

　　这家日产16吨金针菇的厂家，记者看到，金针菇在采菇室里被工人直接采集包装后，放入包装箱中，包装箱移入冷库，然后直接搬运到前来拉货的厢式货车上，被运往各个市场。

 

　　在仓库的厢货车前，办公室一名人员正在协调金针菇货量。转过头来，她笑着对记者说，“你看，我们这每天都是日产日销的，有时候要货的多了，没办法，只能互相协调一下。”

 

 

　　1月3日下午，记者找到这家厂子一名工人，向他请教，为什么市场卖的金针菇有股药味？那是怎么种的？厂子的金针菇如果颜色不是很鲜亮，能不能有办法让金针菇颜色好看一点呢？

 

　　这名工人介绍说，正规生产的金针菇就是他们这样。用菌包培养，不放别的药物。至于其他家生产的，据说有用漂白粉漂白，也有用硫磺熏的，但是具体怎么弄，他并不清楚。他告诉记者，现在都不能放药了，听说前段时间有企业用药漂白金针菇还被罚款了。那么哪里有用药漂白、漂成鲜亮的金针菇？工人含含糊糊地透露说，“听说以前临沂有产的，现在不知道还产不产。”随后，记者根据线索，继续赶往临沂苍山县金针菇生产基地。

 

 

　　1月5日，在临沂苍山县贾庄乡，记者发现了成千亩的大棚基地，不时有菇农从大棚里把成袋的金针菇搬出来。

 

　　贾庄乡夏庄镇一户大棚里，菇农正在采摘金针菇。记者发现，这里和潍坊工业化生产金针菇不同的是，菌包均放在大棚里，没有恒温的车间。菇农采摘的金针菇颜色不如潍坊的工业恒温厂里鲜亮，同时菇棚的金针菇一把把的长短不一。

 

　　据菇农介绍，这些金针菇都是在大棚里直接种的，没有放药。记者询问，这些菇颜色不鲜亮，怎么不如市场上卖的那些菇好看。菇农表示，种出来就是这个样，没有别的办法，加工厂可以加工鲜亮点。记者通过走访了解到，这些乡镇的种大棚的菇农们，每天把金针菇采摘了，统一送到附近的厂子里，有厂子统一收购，价格2块钱一斤。那些厂子再加工然后往外批发。

 

　　记者走访了数家食用菌厂后，联系了附近一家菌厂，这家外边挂着“风山食用菌合作社”牌子的厂子老板很快和记者见了面。

 

　　1月6日，到了厂子之后，记者发现，整个厂子占地数十亩，除了三四个大棚之外，没有其他设备。整个厂房很空旷，其中厂子西南角有一大片空地，上边有金属顶盖，看样子是个存放货物的仓库。

 

　　厂子负责人向记者表示，他就做金针菇、蘑菇批发。鲜货、半成品、成品都有，要什么成色的都可以加工。随后，他领着记者在一个大棚里看了一筐已经加工好的金针菇。大棚里四处堆放着杂物，地上凌乱地放着水管子、塑料布等物品，旁边还有废弃的车轮胎、破旧沾满灰尘的的筐子等。

 

　　记者表示，这个厂子怎么没有货，整个厂子空空的，加工车间在哪里。负责人对记者说，加工车间不在这个地方，在另外一个乡镇的村里。如果记者想看的话，可以带记者去看看。随后，记者跟随厂子负责人赶向另外一个乡镇的加工车间。

 

　　一路上，负责人向记者透露，加工车间不能开在大路上，怕别人来查。记者表示，那金针菇能吃吗？不会有什么问题吧？负责人一边开车，一边接着电话，“好好，我下午就给你发货。”挂了电话，他回头向记者说，聊城、大连、福建那边都有老板从我这里批发，光白金针菇最近就批发了400多吨。他挥着手说，这里就是全国最大的金针菇基地，全国各地能是从这里走货的，不会有问题。

 

　　从苍山县金岭镇一路向西，开了近半个小时，车向往拐进了一条小道。负责人有些不好意思地表示，“是不是有点偏，一会就到了。”车拐进了村子，抬头可以看见村子后边不远处有一座小山，此时记者已经跟随这家食用菌的老板从县城附近进入了山沟里的村子。

 

 

　　从大路上拐进进村的山路，经过了两个村子，车继续向北又开了十分钟左右。老板表示，这就到了，他向记者表示，“看这个地方多隐蔽。”

 

　　在这个村子东北角上，一处大概两个农家小院的厂区出现在记者眼前。记者发现这个加工车间门口树立着一块牌子，上边写着“付氏食用菌种植专业合作社”，而在厂子门口北侧也挂着一个牌子，上边写着“富亿食品有限公司”。

 

　　进入院子后，记者发现有一辆货车正在准备装箱运货。记者跟随老板进入到了加工车间。一进车间，一股刺鼻的味道迎面扑来。记者发现冒着热气的大金属池子里都泡着金针菇，四五个工人正在案子旁边加工金针菇。

 

　　看见老板领着人进来看货，一个工人给记者介绍，“看看我们这个菇，颜色多好，多鲜亮。”记者发现其中一个池子的金针菇，根部黄灿灿的，金针菇上半部分看起来比较饱满、白色部分显出干净透明的颜色，根部是金黄的颜色。

 

　　老板一边看工人加工金针菇，一边回头招呼记者，“客户需要什么样的货我们都可以给加工，绝对让颜色看起来好看。”在一间车间里，记者发现了地上散放着“聚丙烯”的包装袋。

 

　　那些散发怪味的池子里到底用了什么药物呢？老板表示，这个就是用保险粉混合的，保险粉就是漂白、漂鲜亮金针菇用的。

 

　　这个保险粉是什么东西，具体怎么用，有没有剂量标准？老板一边引着记者走向一个存储间一边介绍：“这也没有什么标准，反正放心好了，吃起来绝对没有问题。至于用多少量，这个得看具体漂出来的颜色，如果觉得颜色不好看，不鲜亮，可以再加一点再漂，直到感觉货好就行。”

 

　　在其中一个冒着热气的池子里，记者闻到一股腐烂的怪味。旁边的一个工人看到记者趴着去闻，于是向记者介绍，这个池子是泡第二遍的，是有点味道，等泡好了，还得放到别的池子里去加药洗洗，洗洗就没有味道了，闻起来也没有什么异味。那么漂好色的金针菇，再用药水把味道冲洗掉，岂不是连漂好的颜色也洗掉了？老板笑着介绍，先漂好颜色，漂出满意的颜色来是第一步。然后第二步是用护色剂接着泡，用护色剂就是保护漂好的颜色的。用护色剂泡完后，漂好的颜色就很稳定地附着在金针菇上了，买回去做菜时洗洗煮煮的，颜色都不会掉。

 

　　老板指着车间里的不同池子给记者看，“这个池子是第一遍漂色的，这个池子是护色的，那一个是清洗的。”完成金针菇的漂白、护色之后，最后一步则是清洗去味。老板向记者介绍，颜色都弄好了，还是有味道。最后还是要用泡的，用清水反复洗几遍，让金针菇没有异味。至于用什么添加剂来去味，老板没有具体向记者说明。