很久以来鹿茸菇一直被认为是一种菌根菌，无法进行人工栽培，后来经过大量的栽培实践，发现它还是一种木材腐朽菌，为生长在土中的木生菌，逐步进行各种栽培的实践。
日本自1998年实现其人工栽培以后，一直没有实现大面积的推广，主要是因为鹿茸菇的菌丝定殖非常缓慢，污染率较高，栽培指标如出菇整齐度，出菇率不如金针菇，蟹味菇等大宗品类稳定；其次鹿茸菇在野外多发生在林地的腐殖质上面，而作为人工栽培的培养基配置较为麻烦，不时的需要覆土与排土工艺；再次产量相对大宗栽培的菇类要低很多，所以在世界上的年产量很低。
中国亦不例外。我国研究者从1973年即开始研究鹿茸菇的人工栽培，经过四十年的努力，2013年终于在上海浦东的福茂食用菌有限公司实现稳定的商业化生产，“蕈之源”鹿茸菇产品的上市为中国老百姓的餐桌增加了实实在在的美味佳肴。
一．何为鹿茸菇
鹿茸菇又称为荷叶离褶伞（Lyophyllum decastes），隶属于伞菌目，离褶伞属的美味食药兼用菌。在世界范围内广泛分布于北半球温带，一般秋季发生在林地内，田地边或公园道路两边。在我国云南又称为冷香菌，一窝羊，北风菌等，每年野外采集出口日本。
在日本有一句古老的农谚：“闻则松茸，食则シメジ”，这里的シメジ指的就是像鹿茸菇一族离褶伞类的美味食用菌，可见鹿茸菇作为食材的商品价值所在，在日本也是推崇备至。
