漳州蘑菇
众所周知，漳州是“中国菇都”，全市蘑菇原料种植面积1700万平方米，种植农户31万户，产值10亿元。蘑菇产量每年达到30多万吨，出口占一半左右，总量占全国70%，一直以来在发展进程中波澜起伏，有起有落。但值得注意的是，这几年，蘑菇罐头出口下滑，种植面积日渐萎缩，加上原料成本年年提升，几个因素叠加，导致这一龙头产业暗流涌动，危机四伏，不得不引人深思。
蘑菇生产车间
蘑菇罐头出口逐年减少
蘑菇(也称双孢菇)营养丰富，不仅是一种高档的菌类蔬菜，而且具有多种抗病治病的药用保健作用，深受世人喜爱，其消费量逐年增加，但在漳州，近年却出现了一些困局。
记者从漳州检验检疫局获悉，2013年漳州出口罐头共接受报检16427批、36.8万吨、货值5.1亿美元，主要出口马来西亚、俄罗斯、日本、德国、荷兰、美国等。这其中，蘑菇罐头出口16.6万吨，货值2.46亿美元，依然占据头把交椅。但是，蘑菇罐头出口却呈现下滑趋势，数量、货值同比分别下降7.8%和11.5%。
这种下降的现象已经持续好几年。记者从漳州市罐头食品商会了解到，2011年，全市罐头产量是38万吨，其中蘑菇出口19.15万吨，2012年全市罐头产量是36.7万吨，其中蘑菇出口18万吨，2013年全市罐头产量是36.8万吨，其中蘑菇出口16.6万吨，蘑菇总量呈现逐年递减。“之所以总体数据没多大变化，主要还是靠每年两三万吨的水产罐头支撑。由于吃不饱，一些罐头企业转而加工起水产品来。”漳州市罐头食品商会会长林解本解释说，“如果每年蘑菇罐头出口降到10万吨以下，整个行业就垮了”。
林解本说，究其原因，主要是受全球经济低迷影响，蘑菇罐头国外订单大幅减少；加上近年蘑菇原料减产，价格上涨，罐头加工深受影响，产量减少相当明显。
值得一提的是，一方面由于漳州地价和电价较高，和外省没有比较优势，另一方面，也为了扩大产能和有效利用优势资源，紫山、立兴、绿宝、同发、裕兴等多家漳州罐头企业这几年先后在江苏、山东、山西、四川、重庆、广西等地投资创建罐头厂或工厂化种植基地，标新、嘉亿、和成、祥达等制罐企业也走出漳州到省外兴建空罐厂。本土罐头企业外流现象不容忽视。
