蘑菇还能不能吃？央视为您解答。
本网讯：日前，一直流传于网络的一篇名为“蘑菇还是少吃一点吧”的帖子被疯狂转载扩散，声称蘑菇可吸附重金属，不能吃。来自瑞士的一位博士说，蘑菇虽好，但它对重金属的富集能力特别强，最多可以达到100多倍，而人体又没有排出重金属的机制，久而久之，这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。更有人调侃：瑞士人均寿命80岁，就是不吃蘑菇的功劳。
听了这些话，蘑菇您还敢吃吗？
央视记者随机采访了超级市场里购买蔬菜的市民，大家都处在将信将疑的状态。普遍反应平时用蘑菇等食用菌类包饺子、炒菜，营养丰盛，味道鲜美，也知道有“蘑菇富集重金属”的说法，但不确定信息是否准确。为此，记者随机挑选了香菇、平菇、白蘑菇等五六种食用菌送往浙江大学食品科学与营养系检测，李铎教授说，生活中常见的重金属就是铅，而检测结果显示在市场上售卖的食用菌是不含铅的，或者说仪器的检测范围内是检测不到的。
监测结果
随后，记者又前往杭州市萧山区金针菇生产基地，而让记者意外的是，金针菇不是生长在土里，也不是树上，而是生长在一个个玻璃瓶里。据工作人员介绍，瓶子里面是专为金针菇调配的营养基，又叫生长肥料。主要含有棉籽壳和麸皮。想要金针菇长得好，还要有适宜的生长环境。依据杭州天气情况，通过人工调控，将湿度调整至80%，温度调至7-8度，就可以长出好菇。而瓶装培养基栽培出的金针菇，没有接触到任何重金属，而没有接触到重金属污染源的金针菇，长出来也不会含有重金属。
那么金针菇如此，其他的菇类呢？
记者又马上走访了北京市昌平区一家杏鲍菇生长基地，据了解，杏鲍菇的生长原料主要有麸皮、玉米芯、大豆皮以及豆粕和石灰粉，其中的麸皮是专门从有机认定的厂家购买，大豆皮则为杏鲍菇提供但被指营养。
调查了两地的食用菌生长情况，相关专家说，个别真菌在生长过程中确实会存在吸附重金属的情况，但市场上售卖的食用菌在生长培植阶段就已经切断其重金属污染源，两者不能混为一谈。上海农科院食用菌研究所研究员刑增涛说，人们平时使用的大宗的食用菌不存在含有重金属的现象，只有个别药用菌有该种现象，比如巴西蘑菇镉的含量会比较高一些。市场上食用菌的铅含量远远低于国家规定的规定，网络上一个月只能吃200克蘑菇的说法是不正确的。
