据温州市农业部门信息，温州食用菌企业多集中于苍南、文成、泰顺等区域，但大多数产品为大众化的价值一般的平菇、蘑菇、香菇等品种。因近年生产成本逐渐上涨、市场竞争不断加剧，一些食用菌企业开始探索培育生产价值更高的“高大上”产品。
位于苍南的绿禾农业开发有限公司1年前开始了杏鲍菇的培育和试生产，通过引进杏鲍菇专业生产团队、实行数字化管理，不仅在今年成功量产，还走出农贸市场改变这一单一的销售方式，将产品卖到批发市场、超市、酒家，销售区域也从温州拓展到杭州、宁波、上海等城市。
位于文成的温州亨哈食品有限公司，在加快各种食用菌培育量产同时，近年也投入大笔资金研发“高大上”的名贵菌类，猴头菇即主要产品。而亨哈公司量产猴头菇后，不仅迅速打进温州本地酒店、礼品市场，还与药品生产企业、食品生产企业合作，开始了深加工。
绿禾、亨哈等企业人士认为，培育生产“高大上”的名贵菌类，不仅可以帮助企业提升技术能力，还能成为企业亮点，帮助企业提升品牌，给企业带来的好处将逐渐体现出来。
