释疑 使患者舒服因它是苏打饼干
记者随后购买了一盒饼干送到大连市中心医院营养科，该科主任、国内知名营养专家王兴国告诉记者，最近，他也在关注这种新兴的食品，对于猴头菇和饼干，王兴国专门为市民做了解读。
王兴国说，猴头菇是一种常见的菌类，但它不同于其他常见的蘑菇或者木耳，质地相对柔软，好似海绵，由于其口感一般，通常情况下会被用作煲汤，作为菌类，猴头菇具备多糖的特点，有提升人体免疫力的功效。
之所以这种猴头菇饼干会让部分胃病患者感到舒服，是因为这些饼干实则是苏打饼干，也就是说其成分中含有碳酸氢钠，其碱性可以与胃酸分泌旺盛者的胃酸进行中和，从而缓解胃酸分泌过多而产生的“烧心”等症状。
因此，王兴国表示，市民不能将饼干当成治病的药物，有了胃部不适症状或者已经明确诊断为胃病者，应及时到正规的医疗机构诊治。一味地靠食用食品缓解症状或将延误病情。
缺点 猴头菇饼干脂肪含量较高
此外，王兴国认真查看了记者带去的这款饼干的营养成分表后表示，这种饼干的脂肪含量较高，并不适宜大量食用。
王兴国说，大多数饼干制造时，普遍添加大量(20%左右)氢化油，其反式脂肪酸含量估计有 6%~10%。使用的各色食品添加剂，对健康毫无益处。另外其中添加的各种糖，营养价值也极低。“这款饼干好歹还将猴头菇的成分标注为大于或等于5%，一些没有标注的，里面到底有没有猴头菇，或者猴头菇的含量是不是微乎其微那就不好说了。 ”王兴国说，可以肯定地说猴头菇的益处，但一些所谓的猴头菇饼干所起到的营养作用就难以考证了。
