易菇网讯：6月20日，由长沙市食品安全管理办公室指导，湖南省食用菌协会、湖南省食用菌研究所主办的“舌尖上的安全—健康菌菇行”活动在长沙望城举行。活动中，主办方别出新意的推出了一桌“全菌宴”成为此次活动的亮点。整桌宴席的菜品均由食用菌类加工制作而成，烹制出的菜品从汤、主菜到点心应有尽有，菌类独特的爽滑口感获得了一致好评。据了解，此桌宴席一共使用了杏鲍菇、金针菇等15种大众食用菌，总共的菌类原料价格不到100元。
湖南农业大学教授夏志兰在这次活动中再次提到，“一荤一素一菇”是当代人健康饮食的配餐标准。据他介绍，古代将蘑菇视为蔬菜的一种，这其实是错误的说法，蘑菇其实属于微生物范畴，与动物、植物是有很大区别的。从现代营养学方面来说，人体不仅需要动植物食材提供的营养，而且也需要微生物食材提供的各种微量元素。湖南师范大学教授张志光表示，蘑菇除了含有普通蔬菜、水果2到4倍的蛋白质含量，而且蘑菇所含的大量不饱和脂肪酸对人体也十分有益，蘑菇既能满足人体对非饱和脂肪酸的需要，又能避免饱和脂肪酸过多所造成的危害。
在食品安全形势日益严峻的今天，蘑菇产品尚未建立检测与追溯系统，频频被曝光的食用菌“荧光增白剂、甲醛、工业柠檬酸”等也遭到了消费者的质疑。而随着蘑菇需求量的逐渐加大，仅靠纯天然的野生蘑菇已远远不够而且价格颇高。湖南省食用菌协会会长、湖南省供销合作总社巡视员彭海华表示，消费者应当优先选择工厂化生产的蘑菇。近年来，湖南省食用菌产业不断加快转型升级的步伐，“蘑菇工厂”在湖南地区逐渐崛起，工厂化生产的食用菌需要在高标准的杀菌、水质、空气等条件下才能够提高单产，保证品质，因此工厂化蘑菇质量方面要优于传统的作坊式生产的蘑菇。
