简约烹制 还原“珍”味
世界美食界有一个通用的理论，就是越是顶级鲜美的食材，就越不会用繁复的方法来烹饪，就如同清纯的美女一般，娥眉淡扫也足以美得令人震撼。吃过荔枝菌的食客都知道，烹饪荔枝菌不需什么花巧的功夫，否则就会破坏它原有的清纯。其中最经典的做法是油盐清蒸荔枝菌，仅用花生油与少许盐，清蒸出来脆嫩无渣，鲜美至极；而蒸出来的汁还可以用来捞饭，顿时连白饭也变得鲜甜起来。
食用荔枝菌，还可用都属于清甜类型的食材来烘托。如丝瓜鸡茸荔枝菌汤，用丝瓜的清甜与鸡肉的鲜香来搭配荔枝菌特殊的清香，一同将清甜发挥到淋漓尽致。如若想与肉类搭配，那么荔枝菌蒸荔枝鸡，取荔枝菌与荔枝林中的走地鸡切鸡丝同蒸，会是和谐的鲜美。
可遇不可求的荔枝菌，有着独特的清甜风味。新鲜时茎杆很硬，烹饪熟后就会变得脆嫩无渣、清新甜美。品尝荔枝菌，需要静心去感觉它的淡淡清香，清纯的鲜甜如同雨后在荔枝林内漫步，可感受到的清新泥土气息。谁说这不是大自然给予我们的山林间极致美味呢？
所谓不时不食，想品尝荔枝菌，今年剩下的时间可不多了，赶快去寻觅吧！
需要提醒市民的是，荔枝菌与某些毒蘑菇外形相似，在采摘和购买时一定要辨别清楚，以免误食。
