提及黑木耳，不少人会首先想到东北黑木耳。2003年，西湖镇铨元村村民丁立旺带着一包菌种从黑龙江回到了家乡铨元村，10多年的黑木耳种植经验，坚定了他在一片怀疑声中的试种之旅。几个月后，黑木耳居然欢实地长了起来，试种的2万袋黑木耳收入近2万元。一时间，黑木耳成了人们心中的“黑牡丹(600510,股吧)”，附近村民自发开始种植。
2008年，西湖黑木耳注册了“十八垛”商标，正式进入高端品牌行列。2010年，西湖黑木耳通过了国家绿色食品认证，附属价值进一步增强。2011年，西湖镇因“黑木耳规模大、质量优、产业效益可观，”被授予“山东黑木耳产业第一镇”、“山东省食用菌行业先进乡镇”等荣誉称号，并被国家工商总局认定为国际地理标志产品。
为切实搞好食用菌产业的发展工作，西湖镇专门制定出台了产业结构调整 、土地流转 、配套服务、奖励补贴、考核落实等一系列政策支持。栽得梧桐树，才引金凤来。2012年冬至今，先后引进了五彩湖生物科技有限公司、乐丰食用菌有限公司、盛世天源生态农业发展有限公司等多家企业，彻底告别了过去“土法”制作的历史，实现了菌棒生产到产品加工的工厂化运作，完善了“企业+合作社(协会)+基地+农户”的生产管理模式。通过土地流转，全镇建成黑木耳标准化生产基地126个，黑木耳生产规模达5880万棒，年产量1176万公斤，产值1.3亿元 。
